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  • 文章前店后廠的萬載茶店

    来源期刊：《江西文獻》 第241期　 作者：王水寶　出版时间：2015-11-25
    关键字： 万载县 茶店 堂倌 民俗民风

    打烊，哪怕茶水喝淡了，堂倌照样添水），这种大众化茶店，十分方便群众，经济实惠。而茶店里供应的茶点，像扁担糕、如意糕、乌梅子、薄荷糖、麻花、麻圆等又都十分便宜。所以，进茶店喝茶的人特别多，且都是常客，真可谓是「好客十年不换店，好店十年不换客」。茶客进店落座后，即刻就有堂倌右手提壶，左手拿着一叠装有茶叶的大碗，十分麻利地跑到茶客座位旁，冲上一碗新茶，叫「开头碗」。说到堂倌冲茶，其实是一种艺术表演。堂倌的那把茶壸是锡制的，不装水时就有六七斤重，壸嘴比一般的茶壸要长

  • 文章（才氣與膽識）記 洪塘金山寺傳說

    来源期刊：《福州月刊》 第35期　 作者：榮春　出版时间：1990-09-10
    关键字： 金山寺 张都 读书 青面獠牙 堂倌

    径略之胆，可怜堂官惊破胆。」遂放彼等过去。闽中（魁星）塑像皆靑面獠牙，面目狰狞。答对之间，中间一人已惊恐过度晕倒。若干年后翁正春已高中状元，张都亦已授为七省经略，三人在故鄕相过时，其中当年共读之窗友、竟沦为餐馆中捧菜待客的跑堂，俗称「堂倌」。至此乃恍然大悟，所谓「堂官」者，并非朝庭中六部官员之「堂官」也。由此可见，凡欲谋求富贵，必须具备才气，胆识，始克有成，并非幸致。

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