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老师教我们说:我们有四大基本食物,就是蔬菜、水果、肉类跟乳制品,每一样我们都应该均衡的摄取,才能够获得充分的营养。关于这一点,应是我们最大的误解与悲哀。其实所谓的均衡营养,是指人体所需的各种营养。(如蛋白质、脂肪、矿物质……等等),可在四大基本食物中摄取,而不是叫我们要平均吃四大基本食物。或许有人会问,真吃五谷、蔬菜和水果就能提供人体所需的各种营养?这个答案是肯定的,植物里面不但含有肉类里面所有的营养,而且还更丰富。有一位病人问美国的麦嘟果医师:假如我不吃肉
素,是细胞产生热能的主角。它和每天摄取食物的种类、热量的多寡,有密切的关系。因为这三种维生素是体内进行糖质、脂质代谢,产生热能所绝对必须的,吃米的民族,这三种维生素最容易缺乏。据董大成敎授的研究,人体维生素一天的需要量,B1一毫克,B2一·五毫克,菸碱素十毫克,要从天然食物中获得所需的数量,以一毫克的B1来说,吃猪肉要一四〇克,吃牛肉要八三三克才能得到。所以维生素不是药,而是营养剂,每人每天最好吃一颗多种维生素丸,就能达到平衡营养的目的。维生素E,又名生育
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