文章從喝啥説起

来源期刊：《豐縣文獻》 第12期　 作者：逯耀東 　出版时间：1988-02-01
关键字： “啥” 徐州啥锅 饮食文化 地域特色

臺北市中華路上開了一家「徐州啥鍋」，那天我也去喝了一碗，並且還來了幾隻水煎包和幾張烙饃，一盤符離集的燒鷄，就短了四兩綠豆燒。座上，灶上，案上，盡是鄕音；壁上掛的鏡框與立軸，落的款都是鄕長舊識。刹那間，我彷彿又囘到「無風三尺土，有雨滿街泥」的故鄕。「啥」是糝的諧音省寫，是一種用麥仁和著肉類煮成的糊狀食品。通常有牛肉和鷄肉兩種。「徐州啥鍋」賣的是鷄肉糝。由於糝和啥在方言中同音，而啥在北方的辭彙裏是「什麽」的意思。據說早年有位「老總」到了我們家鄕，站在糝鍋旁，...