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  • 文章松江四鳃鲈

    来源期刊：《江蘇文獻》第3卷 第7期　 作者：杜雲之　出版时间：1971-07-16
    关键字： 四鳃鲈 松江

    我们每当冬天吃火锅，就会想到家鄕松江的特产「四鳃鲈」，是火锅中的美味。自从大陆沉沦至今，已有二十多年没有尝到这道佳肴了。「四鳃鲈」是一种奇特的鱼，一般鱼只有三个鳃，而它却有四个，因此引为名贵。而它的闻名于世，是拜受宋朝大文学家苏轼所赐，这位东坡居士不但文章写得好，又是位饕餮专家，对飮食菜肴大有硏究。在他的传世宏文「后赤壁赋」中，有「……今者薄暮，举网得鱼，巨口细鳞，状如松江之鲈……」等句。松江四鳃鲈经苏学士的品题，就此受到后代食客普遍的欢迎，认为是希世

  • 文章松江四鳃鲈

    来源期刊：《松江鄉訊》 第10期　 作者：杜雲之　出版时间：1971-01-01
    关键字： 四鳃鲈 松江 特点 味道

    冬天了，当餐桌上放了火锅，就会想到家鄕松江的特产「四鳃鲈」，是火锅中的美味。自从大陆沉沦至今，已有二十多年没有尝到这道佳肴了。「四鳃鲈」是一种奇特的鱼，一般鱼只有三个鳃，而它却有四个，因此引为名贵。而它的闻名于世，是拜受宋朝大文学家苏轼所赐，这位东坡居士不但文章写得好，又是位饕餮专家，对飮食菜肴大有硏究。在他的传世宏文「后赤壁赋」中，有「……今者薄暮，举网得鱼，巨口细鳞，状如松江之鲈……」等句。松江四鳃鲈经苏学士的品题，就此受到后代食客普遍的欢迎，认为是

  • 文章故鄕雋味

    来源期刊：《浦東》 第6期　 作者：四兩齋　出版时间：1976-09-15
    关键字： 浦东美食 四鳃鲈 黄桃 蟛蜞螯 佘山笋

    四鳃鲈鲈之种类极多，以松江之四鳃鲈最为著称，正字通载：「天下之鲈皆两鳃，惟松江四鳃，」四鳃鲈长约四五寸，口巨头大，遍体无鳞，祗有灰褐色类似薄膜之皮，鳃有红纹，微露于外，颇为悦目，以产于松江西门外之秀野桥者为最佳。此鱼尙有一特色，一经捕获出水之后，如置放砻糠中，（砻糠为我鄕稻米之外壳之俗称）虽脱水二三日，依然能活。昔晋代张季鹰秋风起思莼鲈，今浮桴日久，怀鄕之切，奚止莼鲈之思而已哉。黄桃松江黄桃，味之甘美，远在上海龙华桃之上，因色如蜜蜡，故称黄桃，惟产量不多

  • 文章松江民間傳説

    来源期刊：《松江鄉訊》 第110期　 作者：夏春麟　出版时间：1999-01-01
    关键字： 故乡传说 定风珠 四鳃鲈 吕洞宾

    笑容收到银票往袖中塞，接着连忙喊「退堂！」松江四鳃鲈相传八仙中的吕洞宾很喜欢松江，经常下凡到松江白相。一天，吕洞宾到松江，想看看小辈是不是尊敬老人，就变成一个中年小商贩，挑得一副汤团担，走到秀野桥上，放下担子，边敲梆子边喊：「卖汤团囉！大汤团二个铜钱买三只，小汤团三个铜钱买两只。快来买汤团囉！」附近有个摊贩以为他喊错了，一位大嫂好奇地问：「哎，卖汤团大哥，小汤团怎样能比大汤团卖得贵呢？是不是馅子用的不同？」「大嫂，我没有喊错，馅子一个样，我只是把价钱卖得特别一点

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