文章泉州的若干特殊食品

来源期刊：《晉江雜誌》 第11期　 作者：建行 　出版时间：1975-12-01
关键字： 泉州 咸牛奶 文昌鱼 清明 上元圆

佐餐妙品「咸牛奶」来台近三十年，年轻时在家鄕吃过的食品，大多数都可在台湾买得到，惟有「咸牛奶」，遍査台湾各地，都没有人制卖，前些时，和几位同鄕谈起这早晨吃稀饭的佐餐妙品时，他们知道我懂得做这玩艺儿的窍门，鼓励笔者设个小厂制造「咸牛奶」，运销南洋各地，自必生意兴隆。因台湾乳农大量生产牛奶，正是制造咸牛奶的好来源，但因笔者公务一时无法摆脱，这事也祇是谈谈而已。一位同鄕说：这种「咸牛奶」，柔软滑嫩而具有奶香，味道之美，远非豆腐乳或乳酪所可及。一片片，晶莹有如