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來到中部山上，無意中，我看到兩塊半成熟的小麥田。當我一眼望見久違的小麥田時。我彷彿遇見久別的親人似的感到分外的親切！睹物生情中，我情不自禁的，撫摸着可愛的小麥穗兒，把玩之際，我又想起幼年在故鄕，吃小麥「捻饌」的往事。我的故鄕，豫北一帶，每年仲春的三月底至四月中旬，是一年中「靑黃不接」之時。也是農村中最困苦之際，這時農人，不管窮富人家，都要到自己半成熟的小麥田裏，拔一大捆小麥穰子囘來，做餐味美而可口的捻饌吃吃，富家是賞其新鮮，窮家是來充饑果腹。捻饌的做法：...
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小贩不时用小刷子，蘸着原汤在梨上涂涂抹抹，更显得光可鉴人。当年还是兴铜圆的时候，一个「当十文」的铜板，可买熟梨两、三大枚。小贩将熟梨用筷子夹到碗里，就手轻轻一捺，熟梨便眞的被捺「烂」了，皮里的肉，白嫩细腻，透明发亮，再洒上一层白糖，浇上一小杓原汤，用筷子将子剔出，搅和搅和，挑到嘴里，便顺着喉咙滑下去了。你说那股子好吃劲儿，该有多诱人呢！卖熟梨的小贩，多在寒冷的冬夜出动，因为气候越冷越显得熟梨热，吃起来也越有味道；尤其西北风飕飕地尖厉得像一把小刀子，天空中飘着
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技巧。四鳃鲈味道十分鲜美，鱼肉极柔嫩细滑，确是淡水鱼的上品。家鄕吃四鳃鲈，都是把它装火锅，用上好的鸡汤，火腿鸡丝，再加鱼丸、肉丝、蛋等作料，装成一只极美味的火锅。在冬至宴或年夜饭中端上餐桌，大快朵頣，吃得皆大欢喜。可惜这道菜祇在回忆中领略，希望将来反攻大陆回家鄕再品尝了。
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的泉水酿的，没有苦味，好喝」那位同学这么说，「我已经喝不惯其他牌的啤酒了」。也许这就是故乡的味道吧！让我感觉是那么的亲切，没有体验过却似乎又如此熟悉。就像几天后的游览漓江的感觉一样，虽然我已经看过相同的风景好几次了，但每一次看都有着相同的感动；爸爸小时候就在这里玩耍，那时的好山好水，我现在竟然看到了，在船上，眞的好想跳下去游泳玩水，这才是和故乡的最眞纯的接触。那一晩因为那桌只有我们两个男生，我们一人一瓶把漓江好好的品尝，这也是我「酗酒」最凶的一次。在台湾，人家
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每到寒冬天冷的時候，我就會不知不覺的想起了故鄕的炒麵。我的故鄕，就是平漢和隴海兩大縱貫鐵路交叉的地方—河南鄭州；在那裏，旣沒有高山峻嶺，也沒有河川湖沼，是一片廣闊無際的大平原。每到下雪的時候，馬上就變成了一個銀白色的世界，每天早晨，天氣特別的寒冷，在沒有吃早飯的時候，如果先吃一碗熱氣上升的炒麵，眞是感覺到舒服極了。炒麵的原料，非常的簡單，是由柿皮和小米的細糠組合而成的。首先把這兩種東西互相混合起來，放在太陽光下晒乾了，然後收藏了起來；每到冷天的時候，便用...
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碎肉是滷驢子肉剁碎之名。白血腸是驢血灌入驢腸，凝固卽成白色。我自抗戰初期，離開故鄕——河南安陽縣，經歷幾及半壁山河，從沒問到過有賣驢肉的；因我酷嗜此肉的美味，不免夢寐爲勞，垂涎三尺。茲先將驢肉的來源，作簡單說明：在家鄕的殺鍋上（卽屠宰場）屠戶，到處搜購老弱殘廢的驢子，成羣地趕囘來，像餵猪似的養到肥美程度，再行宰殺。—這裡有一段小揷曲，家鄕駡人「殺材」，卽指此驢—宰後卽以燒開滾水，淸潔處理過，投入他們屠戶傳家寶世代祖遺不知若干年代的大滷湯鍋裡滷好，選上好純...
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在家鄕每年春天有一種甜食點心—豌豆饀，在別處很少見到有賣的，吃起香甜無比，其製法如后：一、先將豌豆用磨子磨成碎粉狀去皮（不過羅篩）待用。二、將柿餅切小塊或條狀待用。三、然後用飯鍋在爐上燒水（水的多少視豌豆粉而定）水燒開後卽加入豌豆碎粉，不斷攪拌以免煑焦鍋底，待煑成濃糊狀馬上加入柿餅塊（條）及少許橘子水（以求黃色美觀）卽可起鍋，盛入容器（盆或碗）中，待冷却後，翻扣入盤中把盆或碗拿起後，就可看到盤中的晶瑩而黃黑相間如豹皮花樣的豌豆饀了；可放入冰箱中，隨時可切...
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家鄕河南扶溝，叫靑蛙的幼蟲爲蛤蟆虼蚪。每年入夏之後，我們家鄕有一種麵食叫「蛤蟆虼蚪」，因爲作成之後，與蛤蟆虼蚪很相似，所以這種麵食取名爲「蛤蟆虼蚪」。工具—漏斗一個備用，其漏斗下面鑽若干小洞，但粗細以小指爲準。家鄕是以老圓胡蘆作的。做法—將麵粉調成糊，特別注意，不可太稀，也不可太稠，要適中，因爲太稀到鍋中不成型，太稠漏不下去。等鍋中的淸水大開之後，將麵糊倒在漏斗中，漏斗在鍋上搖動，而麵糊從漏斗的洞中漏鍋中，每一個小麵球有一個小尾巴，如同蛤蟆虼蚪在鍋中游動...
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每到天涼時候，我就會不知不覺的想念起來了故鄕的扁食。我的故鄕就是平漢和隴海兩大縱橫鐵路交叉的地方——河南鄭州。在那裏，家家戶戶都做扁食，男女老幼都喜歡吃扁食。在我的故鄕，一年四季都可以做扁食吃，有客人來了，大多數的人家，都是做扁食來招待客人。雖然一年四季都做扁食吃，可是最好的扁食，要算是過新年吃的扁食。每逢到除夕的晚上，每家的主婦們都要忙着準備做扁食的饀子，主要的材料有：猪肉、粉條、和蘿蔔。首先把蘿蔔切成片，在鍋裏煑熟了便取出來，用布包緊把水份擠乾淨，用...
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天氣漸漸轉涼了，市場裏的白蘿蔔又多了起來，到了冬天，白蘿蔔更是價廉物美的主要蔬菜之一。故鄕河南杞縣有句諺語：「蘿蔔上了街，藥舖不用開。」由此可見，吃白蘿蔔好處多多！故鄕醫藥不發達，家人得了感冒咳嗽，多半用白蘿蔔，煑碗蘿蔔水給患者喝，因白蘿蔔有袪痰、鎭咳之藥效。故鄕的冬天，到處冰天雪地，形成了一望無際的銀色世界！田裏的農作物不再生長，只有到來年春暖大地，整地播種了。這時候家家戶戶所吃的蔬菜，除包心白菜，就是紅蘿蔔、白蘿蔔了。白蘿蔔的吃法很多，可切絲炒著吃，...
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