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在国内人们一谈起口马与口蘑，几乎都知道这是察哈尔省的名产。所谓口马、口蘑，是由于这两种产品都是以察哈尔省会张家口（今称张垣市）为集散地之故。我们先来谈口马：在现代交通工具如：火车、汽车、摩托车、飞机等尙未发明以前，候那时，最快速，最便捷的交通工具，便是马匹。曩昔战士出征，显贵外出，以及公文传递，莫不以马代步。古时所谓驿站的设置，就是在全国各交通要邑，设置驿站，中央或地方政府送达公文，或地方上遇有紧急事件，负责传递人员，立即乘以驿站备妥的马匹驰向目的地传递
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距今六十年前就耳闻舟山有几种名产：新风抢蟹，鲍鳗钓带和裕大洛泗油，但未履斯土。敌伪时期沪甬轮船因鎭海封锁，祗能在新碶头下三山搭帆船渡横水洋到舟山衢头，再搭航船到沈家门，然后办理良民证才能买船票乘轮船到达上海，眞是旅途维艰，对舟山印象仍模糊。抗日战争胜利后，虽然海上交通无阻，但因战时水雷未清除干净，偶闻有触雷沉船之灾，民国卅七年又有陆海军追剿徐小玉部之行动，使得海路不靖，迨到卅八年五月京沪杭甬国军败退到舟山群岛后，始暂获维持平静，是时笔者亦在舟山，适定海县
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一、岱盐为什么成浙东名产丝、茶、鱼、盐、竹、木、棉、麻为浙江省八大盛产，这是大家所知道的，其中鱼盐二项，又是我鄕最孚盛名的物产，不但产量多，而且品质高。笔者生长于鱼草盐堆中——我鄕对鱼类俗称「鱼草」，喩其量多如野草一般，盐晒成后必须入仓归堆，使卤沥尽，越陈越鲜，俗称「盐堆」——耳濡目击所及，耳熟能详，记得本刊第五十七期里「六月浓霜一笔钩」一文中，曾谈起岱盐生产情形，但语多不详，当此夏令将届，正是故鄕食盐旺产季节，重来补充一下，既作鄕情报导，亦足聊慰鄕思
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读本刊第六十二期金礼门鄕长「浙东名产岱盐」一文，儿时在家鄕沿海所见那一叠叠的盐板，与父老们扒土淋卤的景象，又重映现在眼前，屈指算来已是二三十年前的事，故鄕风物，令人遐思。笔者家居鎭海县霞浦鎭，邻村下垟是宁属盐场产地之一，产量虽然不多，但盐粒晶莹洁白如雪，非常悦目。家鄕用盐都是论担买进，存贮于缸内，供一年或数月之用，没有听说有食盐零售。其原因大槪，一是近于产地买卖方便，一是每家每年要盐雪菜、冬瓜、茄子、海蜇皮等，用盐较多之故。盐都是由肩贩挑来兜售，一担两
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在上海买一束竹枝来，挂在门口，名之曰「摇钱树」，为何以竹枝来充摇钱树呢？无他，物以稀为贵耳。因此，他老人家是到了台湾，才见识到「笋」的。竹子在地大物博的美国，也不见得到处都有，曾有一轶闻：美国某州不产竹，却有人爱竹若狂，花美钞买了竹做篱笆，围在漂亮的洋房四周，每逢星期假日，屋主人一有空闲，就拿了一大罐蜡，像擦皮鞋似的将它侍候得闪闪发亮，以傲视四邻。话说囘来，竹子在故鄕却是大宗的名产。宁波旧属鄞、慈、鎭、奉、象、定六县，我想除了定海四周滨海，可能不产外，（编者按
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味道超过鲥鱼、鲍鱼和石斑鱼，其鲜嫩可与五香牛肉相媲美。河豚营养丰富。除含有粗蛋白、脂肪、无机盐、有机胶质、氨基酸外，还含有维生素B1、B2等物质；更为重要的是它含有使人致命的剧毒—《河豚毒素》，在食用之前千万切莫大意，一定要彻底清除鱼体上残留余毒。不管过去和现在，不论贫苦和富裕，奉化人凡过年渡节，家家户户，多多少少总要采买、烹制饶有风味，堪具地方特色的《乌狼鲞烤肉》的名菜。餐桌上如没有这道菜，即意味着宴席不丰盛。烹饪乌狼鲞：选肉质厚实白净鲞乾，切去头尾，将它
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火鷄——又名食火鷄、吐綬鷄、七面鷄，學名Melea gris gallopavo 屬鳥綱吐綬鷄科，野生的僅有兩種，原產北美東南部山區和墨西哥沿海一帶；如今北美洲南部尙有野生火鷄，品種少，以靑銅色火鷄、黑火鷄、荷蘭白火鷄分佈較廣；近年，我國引進美國尼古拉重型白羽寬胸火鷄、加拿大海布里德中型火鷄和法國貝蒂納輕型火鷄，其中前兩種適於工廠化飼養；後者適於鄕村散養或放牧飼養。火鷄是一種不會飛的家禽，體型高大特殊，長有一副怪模樣相；頭頸部羽毛很少，皮膚裸露，並長有珊瑚狀的皮瘤，皮瘤的顏...
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醋，为我邑名产，久为贡品，以城内贤桥下福源槽坊所制者为佳。福源创始于有明万历年间，因我邑系鎭江府辖县，向例地方贡品，均以府及直隶州厅为单位，是以我邑所产之醋，外间不察，均以鎭江醋目之，如有以丹阳醋称之者，反多瞠目不知所云，抗战以前，我邑各槽坊所制之醋，每年运至鎭江，由鎭江醋商加以装潢运销京、津、汉、广等地者，无虑数百万斤。邑人士偶有远行，恒携之以贻亲友，持螯呼酒时得之，尤为珍品。宣统二年南洋勤业会在南京擧行，县署曾应征将醋送请陈列展览，当蒙评定颁给头等奖章。
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啓東濱江臨海，物產豐富，尤其棉花享譽國際，海鮮名聞遐邇，茵陳酒曾獲萬國博覽會優等奬狀，大生廠所出紗布，頗受各地歡迎。地方富庶安定，民風純樸敦厚，原係人間樂土，但現已爲匪搞得面目全非，亟待我們協力光復，重行整建。——作者
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我們故鄕無錫，在歲暮季節，嚴冬天氣，不論城鄕，市場中魚行裏多一攤攤堆滿着白魚。白魚出產在太湖中，大的重量往往有十多斤，魚鱗潔白，體扁，尾長，頭略大，嘴濶；平時不多，要到冬天，西北風凜冽吹着，大羣白魚上網了；所以在年到時，爲白魚產量最旺盛的季節。白魚的肉，比鯉魚，草魚，鰱魚等爲鮮美，牠的滋味可同靑魚相埒，不過靑魚的肉比較嫩一些白魚的肉比較堅一點，二者各有妙處，但是白魚的價錢比靑魚便宜得多。■年冬季，故鄕很多人家■買了很多白魚囘去，加以鹽漬，放在甕中，貯待新...
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