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  • 文章口蘑汤

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第37期　 作者：林文月　出版时间：1997-08-01
    关键字： 口蘑 口蘑汤 烹饪方法 高汤

    口蘑，是一种菌类，产于中国大陆北地塞外，特别以张家口一带所生长者为最著称。凡菌类可食者，多数味鲜美，尤其晒干后再烹制，另有一种清香，是他种食物所难以比拟的。例如东方人喜爱的香菇，或西方人珍视的PROC-INI，都是新鲜的总不及晒干的芬芳。很久以前听过来大陆北地的人谈口蘑，以及关于口蘑的鲜美，但是在台湾无缘享用，所以印象仅止于耳际罢了。我甚至于不知何故还记得许师母说过：「那口蘑里头的砂子儿啊，洗不清的，也只好吃下去了，反正是家鄕的砂土嘛！」也记得她说这话

  • 文章口马与口蘑

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第2期　 作者：傅金泉　出版时间：1978-01-01
    关键字： 口马 口蘑 察哈尔省 名产

    在国内人们一谈起口马与口蘑，几乎都知道这是察哈尔省的名产。所谓口马、口蘑，是由于这两种产品都是以察哈尔省会张家口（今称张垣市）为集散地之故。我们先来谈口马：在现代交通工具如：火车、汽车、摩托车、飞机等尙未发明以前，候那时，最快速，最便捷的交通工具，便是马匹。曩昔战士出征，显贵外出，以及公文传递，莫不以马代步。古时所谓驿站的设置，就是在全国各交通要邑，设置驿站，中央或地方政府送达公文，或地方上遇有紧急事件，负责传递人员，立即乘以驿站备妥的马匹驰向目的地传递

  • 文章魚爲口上蘑菰來

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第20期　 作者：國榮洲　出版时间：1987-01-01
    关键字： 航行奇遇 口蘑 风土习俗

    华北一带，长久地流传着这么一个故事：相传在遥远的年代，有一位走南闯北的商人，来到北国名城张家口。在那熙熙攘攘的集市上，突然闻到一股淸香的味道。循香而视，原来是圆乎乎的朵朵蘑菰，人称口蘑。细问之下，才知这种食品，不但味道鲜美异常，且营养极为丰富，于是商人便收购了一大批准备运往江南去卖。先是车载牲口驮，把蘑菰运抵天津，然后改走水路，雇了一艘大对槽木船扬帆出海。蓝天白云，碧波万顷，轻风拂帆，航行海面。几日间人们说说笑笑，悠然自得。谁知正行之间，大船忽左忽右地顚

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