文章漫談金華火腿

来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第3期　 作者：劉震慰　出版时间：1975-03-31
关键字： 金华火腿 猪饲料 初盐 发明者 出肉笋

火腿讲究用「官盐」，价钱高，但细而纯，不苦涩。发明者·无法考火腿究竟是谁发明的？这一问题，也难倒了许多位金华人。据传说，古代有一位浙江秀才上京赶考，醃了一块肉，放在行箧最下层，不料沿途中忘了食用，及至北京，醃肉已压扁了，并且发出香味，这就是火腿的滥觞。甚至还有人为这位秀才安上了名姓，使得火腿和学术界结合，带有书香之气，但这一传说是否可采信，也颇有疑问。火腿是中国人贮存肉类的一种方式，一项伟大的发明，它的鲜美绝伦，使它在许多菜肴之中，扮演起调味的角色，它的骨头