文章廣州四大酒家

来源期刊：《廣東文獻》第3卷 第2期　 作者：呂大呂　出版时间：1973-06-01
关键字： 广州四大酒家 代表菜 四大厨师 历史现状

盛于當時 傳于今日廣州的四大酒家,是四間有歷史的酒家。它們都在民國以前創業，可以說是「未有民國，先有四大酒家」。不過在民國前，它們可沒有這四大酒家的稱號。幾時才被人稱爲四大酒家？始于李濟琛主粤之時，而盛于西南稱府的時候。在這時，廣州人和所有外來的人，無不知有四大酒家是廣州飮食業稱雄一時的「最高食府。」它們的「代表菜」，人人也懂得說。四大酒家是那四間酒家？一是大三元，一是文園，一是南園，一是西園。大三元的地址在長堤大馬路。文園的地址在文昌巷（未闢馬路時的稱...