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翻开去年联合报的旧报纸,看到一则饶有趣味的新闻。知道在四、五年前,正当扁政府大力推动二次金改时,中信金辜家与元大金马家两大财团,为争夺并购复华金,各想尽办法去讨好当权者。辜家由辜仲莹亲手做好法国料理送进官邸讨扁嫂欢心;而元大金马家则利用元大证券董事杜丽萍的专业,以潮州私房菜卤味拉拢扁嫂胃口。二造金融公司争夺所使用招数,有人戏称结果,是复华金花落元大金马家。这就是潮州卤味私房菜打败了法国好料理!潮州菜简称潮菜,以全国菜种来说:是京、沪、川、粤四大菜系的编外
粤人好吃,讲究吃,故有「吃在广州」之赞语。兹就「烧味」和「卤味」两类,予以简介,就知粤人好吃洵非虚传。所谓「烧味」,就是「烤品」,如京沪、平津人士所称烤鸭、烤猪然,但广东人称烧而不称烤,盖惯用语也。至于卤品,其他省份也有,不是粤省所独占,但据笔者所知,所谓粤式烧味、卤味,确较其他省份所制者为佳,其式样亦多。凡省(广州),港、澳的大小菜馆、酒家、大茶楼(兼营咸食品者)都有各式烧味卤味供应,另一种零卖店,则为杂货店(即南货店),在店门口设一高墩玻璃橱,陈列
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