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的影响力,问题才大!饱和脂肪是关键凶手。印象中,胆固醇指数过高的患者必须严格控管如海鲜、内脏、猪油、奶油、鸡蛋等高胆固醇食物。其实,天然食物对血胆固醇的影响,除了胆固醇外,饱和脂肪过多也是致病凶手。现在医师、营养师大多改用CSI指数(胆固醇饱和脂肪指数。又称为「升胆固醇指数」)替代单一胆固醇量来检视食物。其计算方式,通常以一百克食物中的「胆固醇」及「饱和脂肪」的量来计算。食物的CSI值越高,表示越容易使血中胆固醇升高。直接挑CSI指数低的吃!蔬菜、水果、全谷根茎
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