文章漫談清代滿族食俗對現代飲食的影響

来源期刊：《東北文獻》第29卷 第1、2期　 作者：瀋陽故宫博物院 沙海燕　出版时间：1998-12-01
关键字： 清代 满族 习俗 祭祀 千叟宴

宴会，就以陶制的火锅为盛具，火锅原料以猪肉、羊肉为主，加入鹿肉、獐肉、野鸡等野味，大概也配以满族喜食的酸菜，满族人吃火锅不分季节，冬夏皆宜，夏季还有西瓜火锅。一六四四年清朝入关，火锅也由东北传入关内，「清宫旧制每年从旧历十月十五起，每顿饭都要吃火锅，一年中共有三个月吃锅子[6]。」历代皇帝都喜食火锅，并成为御膳中的主菜。在乾隆嘉庆年间宫廷举办规模盛大的千叟宴，宴上主菜就是火锅，据记载：「嘉庆元年正月举办的千叟宴，参加宴会者三千零五十六人，共用