文章大埔的客家美食

来源期刊：《大埔會刊》 第48期　 作者：羅大榮　出版时间：2012-02-01
关键字： 大埔县 客家饮食文化 美食简介 特色小吃 十二大埔美食

食补、养生之功效，食之能使人爽口提神，祛邪除暑，有解毒养颜之功效。（二）十二大埔美食一、白切鸡客家人好客，有「逢客必出鸡」的规矩，白水煮熟捞起稍晾乾，切开后按四点金式摆放，用酱油、色露蘸吃，这可是是客家第一名菜。二、盐焗鸡此前吃得最多的客家菜，咸、香、韧，最宜送酒。三、药根鸡相传曾是皇帝的御膳，因用了十几种以上的中草药根，所以具有营养丰富壮阳补肾、强身健体之功效。据讲客家女子常常煲了给男人喝。四、梅菜扣肉正宗的做法是选取猪三层肉和香芋切片隔放，用大碗盛上切碎