文章河南安陽紅梨

来源期刊：《中原文獻》第9卷 第11期　 作者：張貫英 　出版时间：1977-11-25
关键字： 安阳 红梨 做法 功效

故鄕豫北安陽所產的紅梨，狀如蘋果大小，有細沙斑點，核小肉厚，皮薄質細，水份多，味香甜，其雋永極耐細嚼品嘗。生食止口渴，療心熱。熟食爲化痰，止咳、去喘之良藥。做法：先將梨的上端，薄薄的削下一層，備作蓋口之用，再把梨核挖掉，但勿弄破梨身，然後裝入適量冰糖，放上梨蓋，置於碗內，用文火蒸熟，色澤晶瑩，氣味香甜，使人聞之，饞延欲滴。家鄕人凡患咳嗽痰喘，多服此品治療。我在家鄕時，也常爲治咳之仙丹，服之無不神效，可謂良藥「甜」口利於病。較次的梨，冬季煑熟，將沙鍋置於大...