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电视剧一向有个很不良的习惯，就是制造很可怕的噪音，在虐待观众。晋江杂志不祇一次的呼吁，要求电视剧的衬乐，该柔和的要柔和，该擂锣紧鼓时，才加强「激昂」或「恐怖」的气氛。而我国的电视剧，大多数只懂衬乐的作用。不是「外国的月亮圆」，而是我们电视制作单位的配乐「大员」不花些脑筋而已，破锣破鼓的高响，掩盖了剧中重要的对白，观众非但听不到剧中语言，反而被「轰轰巨响」的声响整得昏头转向，震耳欲聋。不如演哑剧算了，观众们不会开他们的节目。「中华神话故事」里的制造噪音
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厦門爲通商巨■，擧世聞名。每年進出口之人貨至多，財富甲於東南。因此諸凡考究，衣食住行，多求其上上乘。只就食之一項而言，其大者不說，僅述其小食，已足使人涎垂三尺。茲略列其尤著者如下：薄餅：厦門薄餅，久經膾灸人口，除平日街頭攤肆製供小食外，普通人家年節之宴席上，亦每有此一味，然此尙屬常製，未臻極致。其最佳美者，當在於所謂「薄餅席」中得之，所謂薄餅席，即全部宴席只有薄餅一味，甚爲鄭重。其製之工從可知矣。如此空言，讀者當難明瞭其實情，茲詳列其配料及製法如左，有此...
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蹄酥，雅名「香饼」，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此一佳点
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蝦油醉雞材料：土雞腿二支調味料：蝦油半飯碗、香油一大匙、味精½茶匙、佐料酒半飯碗作法：①鍋內水蓋過雞腿，半滾後改文火燜約十分鐘（用筷試插入腿肉若無血水即熟）②煮好的腿肉待涼去骨，留一飯碗煮雞腿的高湯備用。③將所有調味料加入高湯內並將去骨腿肉醃約半小時即可切塊擺盤。何師傅電話（〇二）三〇一—六三七二，來信寄台北市萬大路四二三巷四八弄三八號，歡迎共同硏究和推廣。
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五味九孔（⒑人份）材料：九孔十粒、香菜一兩、大葱一支、紅椒一條、蒜頭五粒調味料：鹽¼茶匙、糖一大匙、香油一大匙、味精¼茶匙、醬油一茶匙、蕃茄醬二大匙做法：⒈紅椒去子蒜頭，香菜、葱一同切細加上綜合調味料拌匀備用。⒉九孔汆過後漂水，待涼後去鰓洗淨可擺盤，食用前淋上五味醬即成。何師傅電話（〇二）三〇一—六三七二，來信寄台北市萬大路四二三卷四八弄三八號。
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·糟片鴨材料：鴨半雙、紅糟四兩、薑末少許、蒜末少許、蕃薯粉四兩。調味：蝦油一大匙、味精一茶匙、香油一大匙、糖二大匙、酒一大匙。做法：⒈三大匙沙拉拉油將薑末、蒜末先炒香後加紅糟及所有調味料，以小火續炒一—二分鐘，炒香、炒匀後起鍋待涼備用。⒉將鴨煮熟（以竹筷插入肉中如無血水即熟）待涼去骨，將鴨肉醃浸在涼透的紅糟中，約二小時方可取用。⒊醃好的鴨肉兩面均匀沾上蕃薯粉下鍋炸成金黃色即可切片擺盤。⒋片好的鴨肉若用荷葉包或春捲皮夾香菜吃起來別有一番風味。何師傅電話（〇...
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注入鍋內，斯時糖香四溢，方圓一里內已可嗅及糖香氣味，知道糖熟了。糖鼎師用食指沾冷水，指向沸滾糖液中沾出少許復入冷水中一試火候，知道可以起鍋上糖了，如果欲其成爲紅砂糖，卽將糖液舀入靠近鍋鼎前之糖槽（糖槽以寸厚杉木板製造，長及丈二，寬八尺，邊高約六寸），待全鍋糖液舀完，使其在槽中風涼片刻，由糖鼎師及二位臨時助手，手持大煎匙板（大煎匙板長柄丈餘）來回翻轉糖液，由液態而膠態，經數次翻剷，而終成結晶細粒砂糖俗稱赤砂。說到上糖入槽之時，若是喜愛糖食者，都會趁此時機，...
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福州电视台「海峡同乐」主持金诚峰等七人，于八月六日晚出席，台北市福建省同鄕会理事长颜伯岑、副理事长吴美雪山之欢迎宴，餐后赶往联合报系访问并参观全自动化的编采作业0因限于时间及联系关系，参加欢迎人士仅有该会常务理事林德藩、俞兆年，陈盛德及常务监事王超英等人作陪。第一个来台拍摄的大陆电视节目「海峡同乐」，经半个月来上山下海「搜奇访胜」的结果，收获丰富，制作小组一致指出，台湾同胞热情感人，中南部的闽南文化气息和福建地区一脉相承，则令人倍感亲切。「海峡同乐
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福州曲艺专家陈竹曦于九、十月间应邀到美国访问，在旧金山、华盛顿、纽约、洛杉矶四城市为鄕亲介绍鄕土艺术，演出评话片断，幷协助东南电视台（福建）拍摄在美国的福州社团及名人事蹟，作弘扬民族文化、沟通鄕情之使者，受到热烈欢迎。热情邀请和接待陈竹曦的是华盛顿、美西、金山八闽、美东和罗省等五家福建同鄕会暨陈宝琛之六公子陈立鸥创办的美亚电视制作公司。这些侨团的侨领（按地区为序）任礼增、郑锦筹、陈就顺、薛良侯、郑祖龚、林大振、黄永本、赵高官、徐景贤、陈祥仁、黄启诚、郑忠
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