文章河西名喫窩窩麵

来源期刊：《甘肅文獻》 第54、55期　 作者：劉振華　出版时间：2000-01-01
关键字： 河西走廊 窝窝面 制作步骤 烹饪方法 传统习俗

凉水或温开水即可。然后用擀杖擀成方形或圆形面皮，不要太薄，以四至五毫米厚为宜。再将擀好的面切成普通铅笔粗细的长条，稍微在面板上撮一撮即可成圆形长条，再把长条切成五至六毫米长的圆柱状小块。最后将这些小块放在手心里，每次放十个左右不等，另一只手用一根箸子逐个捣成窝窝状就成了。这是传统的手工制作窝窝面的过程，随着科技的进步，目前市场上已出现了制作窝窝面的机器，要吃窝窝面就方便多了。下窝窝面之前，需做上一盒羊肉丁汤，如没有羊肉，也可用牛肉或大肉代替。汤中拌以土荳或