本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
清時姑塘往來貿易船隻甚多,商賈雲集,人口稠密,市井繁盛,街上賣米粑舖店不下十家。當地餐飲商家十分精明,他們製作的蘿葡粑,博彩眾家之長,料精工細,味美可口。夢蔔粑的原料是中稻米、新鮮嫩蘿蔔、精鹽、豬油、醬油、辣椒粉、味精;製作方法是:將中稻米淘洗乾淨,涼乾磨成粉進行乾炒成淺黃色,再用沸水沖攪拌成能堆起來狀(不能稀成泥,也不可見有乾粉狀物),倒在案板上涼開待不燙手時用雙手搓動使其柔和即可。蘿蔔餡是將新鮮蘿蔔切成三—四毫米見方丁狀,大火燒鍋加入菜油乾炒,加入豬...
九江姑塘地處長江與鄱陽湖的會合處,爲天然魚港和避風良港,宋時江洲的茶葉、大米等物資,大都從這裡進出,「四方高旅畢集,日夜接踵而至。」當時,有一姓陳的南康(今星子)人,求鎭上開茶館,爲了招攬茶客,他用麵粉、茶油、飴糖、桂花、芝麻等原料製成一種香甜酥脆、入口松爽的小餅作茶點,很受茶客歡迎,這就是最初的茶餅。相傳蘇東坡路過江洲,曾嘗過姑塘茶餅,並吟咏了「小餅如嚼月,中有酥和飴」的詩句。明、清時期,隨著商賈貿易的日益繁榮,陳家茶館又增開了糕點作坊,對茶餅作專門生...
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.061 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19