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中多细剌、腹下有角鳞,多脂肪,汎期在夏初,按此物珠江中亦产之,但无长江之鲜美。二、刀鱼—体狭长,侧薄,类如尖刀,故名。其鳞细、色白、背部微黄,头有二触须、甚坚硬。胸部两鳍、锐利如刃。煮调时,不去其鳞,亦不剖其腹,而用筷子由鳃贯穿至肛门。迫出鱼肠,然后下锅,其鲜美在水族中无出其右。三、面鱼—又名「银鱼」身圆而纤细、洁白无鳞,长约三寸,形如面条,故称「面鱼」,鱼汎在暮春,但今年七月间笔者旅纽约时曾见于市场,似非冷冻之物。询鱼贩,谓自中国空运而来,以时令不合、甚
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