文章東北柳條邊的聯想

来源期刊：《東北文獻》第24卷 第4期　 作者：葛澤華　出版时间：1994-06-01
关键字： 柳条边 畜牧生活 历史变迁 闯关东 冻豆腐

消费有关的副业，有豆腐坊、粉坊、油坊，这三坊尤其在冬季农闲期，较为盛行。用自家生产的大豆制豆腐，可以肩着担子游走叫卖。卖不完，或不必出去卖，把豆腐放在冷房中，就变成冻豆腐。是东北火锅中不可或缺的配菜。粉坊所制的粉丝，无论细粉丝或宽粉丝，最好的原料都是用自家生产的绿豆制品，久煮不会软化如泥，且弹性佳味愈好。油坊是用大豆压制出豆油，销售路颇佳。这三种制造业所出的附产品，如制豆腐的豆腐渣，制粉丝的粉渣，以及大豆被压出油后的豆饼等，还都有丰富的蛋白质，也都是养牲口