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邦,文风素盛;在昔太平日久,都人士对于飮食一项,甚为讲究。加以山珍海错,出产丰富,烹调材料,伸手即得。是以闽菜之声誉,盛传于全国之各大都市。大宴如此,小食尤精美绝伦。兹擧其较著者如下:千层糕、八果芋泥、陆之山东粉、鱼丸、卤面、葱肉饼、猪油糕、阿焕鸭面、二桥亭元霄丸、花生糕、鼎日有肉松、寳来轩咸炒味、虾酥、蛎饼、菜头饼、五和瓜子、柔鱼蒜酱、烧饼、礼饼、羊肉面、苏苏卤鸭、世利炒花生。福州优美之山海产物甚多,兹择尤列左:海蚌、西施舌、黄螺、福桔、冬笋、花菰、竹蛏
孟宗哭笋」,为廿四孝之一。家鄕生产的竹,就是那种「孟宗竹」。此竹高大参天,直径一般有三磅奶粉罐那麽粗。此竹用途颇广,如串连成竹排,以供河上运输,捕鱼,也可以打通竹节接成水管,以及破成篾片,编制各种篾器,如菜蓝,簸箕、箩筐………嫩竹为制造毛边纸的主要原料,其副产品———竹丝,则可供绞绳索,编草鞋。从县城住四鄕二三十里许,便可见一山接一的「竹海」。因为有那麽广大的竹山,而产的竹笋自然十分可观。大凡从立冬后到来年春分前挖出来的笋,称为「冬笋」,而淸明,谷雨
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