文章簡介連城名產地瓜乾

来源期刊：《連聲》 第3期　 作者：江履禎　出版时间：1983-02-01
关键字： 地瓜干 选种栽种 城块乡条 储藏不易 制造工序

有点像台湾的乌鱼子，品质较干较硬少粘性，但较便携带储藏及摆摊出售。鄕区做的都是条状，稍较柔輭，色泽透明，吃起来，有点像台湾的蜜饯，其中以蓆湖营、田心、文亨、莒溪等鄕民间做的品质最佳，色香甜輭，均臻上乘。因不容易储藏（可惜鄕间没有罐头工厂设备，否则，装在罐头里用以销售就好多了。），在街上没有出售，只蓆湖营专门制售的人家才有得卖。城区做的地瓜乾，过去很少外销，大陆沦陷后，**为争取外汇，以贱价从民间搜刮，输往美国及日本销售，前几年有几位同鄕到美国去，还买了一点