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软皮，每摊一个，打上一个鸡蛋，立刻包上掺了火腿丁，冬菇丁的熟糯米，盛在雪白的细瓷盘子裏，纵横各切一刀，看来金光熠熠，吃着香酥可口；也可加些酸辣佐料，此物热量最大。台湾农产品丰足，鸡蛋、糯米多的是，大陆上的各地风味大都传来宝岛，唯有前列这几道菜点，至今仍吃不到，旦愿早日反攻大陆囘故鄕。好让我家的一羣台湾生的孩子们，能常吃故鄕汉口的佳肴、美点。（摘自国语日报）
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经国同志」。瑞安还有台大国学大师伍叔傥教授，为人十分风趣与年轻人相处融洽。永嘉的琦君女士著作等身，是一位有名的女作家，我与她在纽约失去相识机缘，十分可惜。讲佳肴其实温州最出名的是鳗鲞，蒸熟片成薄片与晒干的酱油鸭，两者是全国独有的，温州的鳗鲞在曝晒前未加抹盐很难晒乾，不像宁波鳗鲞是咸的，所以温州鳗鲞的特色口感十分鲜美，台北南门市场有卖并不便宜。但酱油鸭现在没有了，记得三十九年冬一个晚上，世叔伍叔傥教授邀我去中华路铁道边一家温州小馆用餐，他点了鳗鲞与酱油鸭下酒
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青田縣城舊城區大街中段有一間臨街店屋，古舊而逼仄，與近處的高樓相比，實在是太沒有檔次了。但山不在高，屋不在舊。對居住在縣城而且也常常吃吃夜宵的來說，大概很少有不知道這裡就是吃大街拌麵的地方。每當夜幕初垂，這裡是人頭攢動，幾張小桌，座無虛席。他（她）們大多來自縣城新區如燈塔山下、五十街一帶，也有從江的對面跨過太鶴大橋到這裡來的。其實在他們居住的社區裡不乏有眾多的飲食店，而且也有拌麵出售。但他們就是捨近求遠，到這裡來。有的說，來去一趟三輪車的花費超過一份拌麵...
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立秋過後，鮮藕應時令上市了，成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來作菜，故稱藕菜或蓮菜，南方一般叫藕，果蔬兼用。把藕作為食品，在我國歷史很長，漢代司馬相如的（上林賦）中就有「與波搖盪，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕」的記載。藕生於污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種，紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻...
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十载有幸聚一堂，佳肴开怀话家常。今日有缘重相聚，喜见体健寿且康。
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怡人了。老少咸宜东莞君源铂尔曼酒店日前应季推出龙眼系列佳肴，该酒店中餐总厨罗雨明向《看东莞》记者介绍说，东莞是“荔枝之乡”，历来有以荔枝入菜的做法，但以新鲜龙眼入菜还是较为鲜见的，这也是他第一次尝试以龙眼作为主要创作材料推出新菜。「龙眼比荔枝更正气，相忌的食材少，且没有溼毒重。龙眼『热气』的担忧，是老少咸宜的入菜佳果。」他认为这是龙眼入菜的最大特点。龙眼入菜的精髓在于，以龙眼清甜性平、肉质清脆爽口的个性去发挥，搭配性质平和的食材，稍微加热便香气四溢，不要久煮
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提起福州的吃，是相当有名的；尤其是新鲜的海味，物美价廉，烹调得法，非常可口，眞使人念念难忘。例如大菜馆的蚌汤，那牙黄色的蚌肉片浮沉在淸澈的汤中，其味之香甜、脆嫩与鲜美，可说冠于一切海味，是我一生中未曾在他省尝过的。还有竹蛏，也是他省所罕见的。这种蛏子有五六寸长，手指般粗大，壮如竹竿，故名；福州菜馆里的竹蛏都是活生生的，一盘「炒竹蛏」，眞是又脆又嫩又香又甜！至于小菜馆的「鱼羹汤」和「豆腐蛎」，既可口又经济，是最平民化的佐餐佳肴；「鱼羹汤」是用黄鱼肉和以蛋花
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在竞争日益激烈的餐飮业，众家厂商为招徕顾客广拓根基，无不绞尽脑汁竞出奇招，藉以凸显各自的风格特色，而推出市面难得一尝的「私房菜」或「珍奇佳肴」，亦为其抢占市场的主攻利器。将细腻鲜美豆腐掺入香菇、冬笋、虾米、瘦肉等配料，筛滚成球的「豆腐丸」，系我们靑田享誉老饕界的特产汤肴；亦是靑田人逢年过节或待客的桌上必备佳馔。现在在台北市的一家餐厅中也列入菜单，经常供应顾客点用。也算是我靑田菜第一次挤入餐飮业的阵营，而广植根基。「豆腐丸」的制程极重手工，系先将豆腐搁置二
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中国老祖宗早在一千多年前就知道吃豆腐乳子，也知道拿豆腐乳当调味料做出不同口味的佳肴，豆腐乳入菜以江一带的人最擅长，不过，各地使用豆腐乳调味的机会也很普遍，像广东人最常利用虾卵和豆腐乳混合作成沾酱，吃什么东西都要沾一沾。江浙菜中豆腐乳占有很重要的地位，虽然只是调味料而已，但它独特的风味却能彰显其他食材的特色，不论是炒蔬菜或是炖肉都适宜。「豆腐焖鸡块」最好是用土鸡腿肉，不必去骨，吃起来大口嚼才有口感。做法是先爆香蒜头后，放下调稀的豆腐乳炒一炒，然后将鸡块入锅
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餐会之擧办，因筹备小组周密策划和认眞敬业，致进行过程极为生动感人，多采多姿意义深长，使人留连忘返，承闽省主席戴仲玉分赠之寿酒与小组准备之佳肴，均予与会人员极深刻之印象。这是一次极为成功的同鄕大团结和精神大结合。筹备小组召集人钟诚名誉理事长、副召集人刘承魁常务理事、委员为廖永淸、修麟章、杨家骅、邱金辉、吕平、李淸泉、张云林等鄕亲，由于他们的精心策划及全体理监事之督导支持，致此次擧办敬老会，成果丰硕，堪同欣慰。
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