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世人常言开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，又说五味俱全：甜、酸、苦、辣、咸。是七事、五味、皆有醋，乃食物调味品也。我山西省素盛产醋，人善酿醋，常讥笨人为「非做醋的好手」。而所产者味美价廉，遐迩皆知，人人嗜之。外省人輙以「老西」代称，鄕人恶之，而原无恶意，其实山西产醋，醋以山西名。而山西醋特好，因之人多以此雅号常挂嘴边。名地出名产，相得益彰。淸季晋省有谚语：「山西有三寳，煤、铁、祁寯藻。」现可改称「山西有三寳，煤、铁、醋坛子。」同为鄕邦之光。兹见
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随即拿起『毒酒』一飮而尽，飮罢，满嘴醋酸味，始知刚才『吃」的是醋。」辞源醋释条：《阁知新录》世以妒妇比狮子。《续文献通考》狮子每日食醋、酪各一瓶，「吃醋」之说始于此。有位老先生参加好友儿子的婚宴，回家后老妻问：「今天的酒席可好？」老先生答曰：「菜色不错，醋好，很够味。」满桌的山珍海味他不称赞，只说醋好。山西人对醋情有独钟，成了日常生活飮食中不可缺少的佐料，且以制醋和吃醋的文化引以为傲。
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时代变迁和风雨沧桑，板浦已逐渐失去昔日的辉煌，但是，它源远流长，异彩纷呈的多元文化，却被板浦人一代一代地传承下来，并在不断地维护、开发、整合与弘扬下，得与现代文明接轨，展现出另一番盎然风貌。板浦的历史文化包括淮盐、醋、饮食、名人学术、〈镜花缘〉、五大宫调、民间传说、民俗方言、群众文体技艺非遗，以及传统爱国教育等十大文化脉系，可说是丰富多彩而又充满活力。谨逐项分述如下：——淮盐文化：淮盐是带动板浦多元文化的龙头。早在二千多年前的西汉初期，东海郡辖地的板浦，即有海盐
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中国历史优久，文化源远流长，然食物文化一环，关系人类健康至钜，故有民以食为天一语，对食物不可随意乱吃，又有百病从口入的警戒，这是何等重要。中国食物精美，素为世界各国所赞扬，厨师争聘，可以想见。现在我提几样湖北小菜的调制方法，以供同鄕，囘忆湖北居我国大陆之中，于食物的烹饪及调配等法，较他地有过无不及，除每日新鲜菜蔬外，必有按时制作好几种小菜，以便适口佐餐，故家庭主妇又曰中馈，除平日烹、炒、炸、燻、煎、泡、酥、醃等法外，玆将酱、醋、豉、腐各方法，略述于左，使
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到了「老西」这一词语，一说「老西」，自然就联想到「醋」；醋在三千多年的历史长河中的广泛影响，醋给医药、生活带来的诸多好处，使醋成了开门七件事中的一项重要内容。今后随着对醋的深入硏究、发掘、醋会在人们生活中产生更大的影响。「老西爱吃醋」，由「醋引发的文化现象，这些含有「酸味」的内容确实値得进一步回味、探讨。
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鲜、堪称无味之味中的魁首。它可与清代扬州所谓「其白如雪，揭之千层」的、千层馒头相媲美。此食品制做，除面硬和面时多搅动挤压外其成败全靠面粉的发酵，有好的发面引子，才能做出上等的馒头、是多少年来飮食文化传承的最佳结晶，曲阜近在咫尺，笔者曾在那居住三年，其馒头舖中成品，销售方式及外形，均与我泗相同，但仅形似而已，惜此最具特色之食品，与其他文化相同，亦因战乱之故，遭到断层，而成绝响矣。老宅房舍不少，除自用外，周近部份，数代前租与山西人营制酒业，号晋源涌酒店，战前大
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