省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：“紹興腐乳”共返回4条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章“绍兴腐乳”和“绍兴香糕”

    来源期刊：《浙江月刊》第29卷 第9期　 作者：北海　出版时间：1997-09-10
    关键字： “紹興腐乳” “紹興香糕” 闲话

    绍兴腐乳」、「绍兴香糕」和「绍兴老酒」一样，声誉遍及国内外。咸亨出产的「绍兴腐乳」，曾在一九〇九年得到过南洋劝业会奖章。「孟大茂」香糕，也曾在西湖博览会上备受赞赏。绍兴产腐乳历史悠久，据地方志记载，「绍兴腐乳」在明嘉靖年间（公元一五二二年至一五六六年）即已运销全国各地。历代以来，绍兴以出「幕友」（俗称「绍兴师爷」）闻名，「绍兴腐乳」开始便是由绍兴幕友带到华北去的，后来，逐渐引起全国各地的注意。到辛亥革命以后，「绍兴腐乳」声誉更盛，产品不但运销国内外

  • 文章绍兴的佐餐及消闲食品

    来源期刊：《浙江月刊》第25卷 第3期　 作者：任翔 　出版时间：1993-03-10
    关键字： 绍兴 臭腐乳 豆腐干 家乡美食

    政府开放大陆探亲后，我囘到故鄕绍兴，很想把幼时喜爱的食品作一囘味；岂知在这短短的数十年间，多半己变味或停制，只在咸亨酒店买到一味「五香豆」，尙差强人意！兹将在下昔日所嗜的食品略列如后：一、佐餐食品㈠醉方、棋子腐乳、臭腐乳醉方、棋子腐乳、臭豆腐，都是豆腐的再制品。醉方为四方盈寸之豆腐方块；装成后，呈黄色，罐装，启罐酒香扑鼻，其味鲜美，有加辣与不辣两种。棋子腐乳。如钮扣大，亦方形，成品呈灰色，味美胜过醉方。臭腐乳形同醉方，成品呈灰黑色，开罐后即臭气四溢，掩鼻

  • 文章難忘的家鄉小菜

    来源期刊：《浙江月刊》第14卷 第12期　 作者：越人　出版时间：1982-12-06
    关键字： 家乡小菜 浙江绍兴 豆腐干 豆腐乳 霉千张

    绍兴地方，堪称富庶；但在吃的方面，平常多以淸淡菜蔬及豆类制品为主。笔者这里提到的是一般豆类制品及蔬菜复制品，玆略述如下：一、豆腐干：约寸半见方，厚约一公分许，色黄、香咸适宜，可下酒及消闲，以柯桥产制为最有名，小贩叫卖时常常喊「柯桥豆腐干」。另有一种臭豆腐乾，甚臭，多用霉咸菜梗卤浸制，台湾有油炸臭豆腐干买，但其臭远不及也。二、豆腐乳：豆腐乳在台湾近日发现有一家松华园产制的味道不错。豆腐乳在绍兴叫「醉方」。约寸余见方，色有黄有红、味鲜美，亦有一种小醉方，约

  • 文章话说绍兴「剃头酒」

    来源期刊：《浙江月刊》第45卷 第2期　 作者：龔玉和　出版时间：2013-02-10
    关键字： 绍兴 满月酒 长寿面 红腐乳烧肉 八宝姑嫂鸭

    婴儿将来能如同葱与芸一样，茁壮成长，四时常青。按照习俗，剃完头将小孩穿红戴绿，打扮一番。由母亲抱着孩子向亲友来宾致谢，并接受祝福。而后，由舅舅或其他长者抱着，走街穿巷一圈，还要过一座桥，称之「兜喜圈」。走时，还须有人持阳伞遮著。据说，这样孩子将来才能胆大心细，人生一路坦途，不会摔跤。「剃头酒席」上，除了「长寿面」之外，有五碗菜是不能少的，一碗是红腐乳烧肉；一碗是八宝姑嫂鸭；一碗是五香茶叶蛋；一碗是火腿炖老鸭，还有「香乾马兰头」。「红腐乳烧肉」是绍兴的家常菜

共4条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页