文章从喝啥说起

来源期刊：《豐縣文獻》 第12期　 作者：逯耀東 　出版时间：1988-02-01
关键字： “啥” 徐州啥锅 饮食文化 地域特色

台北市中华路上开了一家「徐州啥锅」，那天我也去喝了一碗，并且还来了几只水煎包和几张烙馍，一盘符离集的烧鸡，就短了四两绿豆烧。座上，灶上，案上，尽是鄕音；壁上挂的镜框与立轴，落的款都是鄕长旧识。刹那间，我仿佛又囘到「无风三尺土，有雨满街泥」的故鄕。「啥」是糁的谐音省写，是一种用麦仁和着肉类煮成的糊状食品。通常有牛肉和鸡肉两种。「徐州啥锅」卖的是鸡肉糁。由于糁和啥在方言中同音，而啥在北方的辞汇里是「什么」的意思。据说早年有位「老总」到了我们家鄕，站在糁锅旁