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時屆冬令，粤省各大小都市中的食品店，臘味店和農村裏的富農人家，紛紛屠猪殺鴨，忙碌地在製做臘腸、臘肉、臘鴨等，行銷國內和港澳南洋各地，或留作家裏過冬過年之用，茲分別介紹於後。臘腸—就是香腸，粤人則槪稱爲臘腸，以薄而靱，呈透明狀之腸衣（用猪小腸腸外膜所製成，此項腸衣曾遠銷歐美，賺回外滙不少）。裝入已用醬油，八角粉或茴香末，雙料酒拌製過之碎糜肉類而成，分醬油腸、瘦肉腸、鴨潤（鴨肝）腸多種，槪以小蔴繩縳紮每節約十公分左右，掛於竹竿上曬亁後，剪成每串一孖（孖，粤念...
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羅翽雲先生字藹其，興寧縣新曜鄕人，祖父爲清名孝廉，父親及伯叔兄弟，均名列科擧中，一門鼎盛，先生中擧後，入京任職內閣中書，民國四年返里設館敎學，最擅長訓詁一門，對各地方言，素多研究。尤其于客家方言，及其原由，更爲深邃。著有客方言十二卷。在國立中山大學任敎授，擔任講授語言文字訓詁諸學科時，校長鄒魯先生爲之刊行，編爲大學國學院叢書第一種。其自序云「粤有客籍舊矣，客者别乎主而稱之也，稽諸往牃元和郡縣志載，程鄕（即今梅縣）戶口，無主客之分，惟大平寰宇記元豐九域志載...
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鄭挺鋒將軍，文昌縣人，是故安全局長鄭介民將軍之弟，黃埔軍校四期及日本振武軍事學校畢業，曾參與北伐，抗戰，戡亂諸役。為人個性豪邁，富幽默感，對人熱情親切。抗戰期間，曾在雲南駐防時參與「特遣組」，深入越北緝捕一名資敵的漢奸富商，結果圓滿達成任務，深獲上級嘉許。筆者曾在文昌當過稅務員，認識省參議張泰信先生，海南撤退後，找到當時任第五十軍軍長鄭挺鋒將軍之秘書張泰信幫助，調到軍部副官組辦理士兵人事業務。所屬六十三師是廣東部隊，那時士兵多未說好國語，有些士兵會跑到軍...
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番禺屈翁山（大均）先生，乃吾粤明末淸初之大儒，其見聞之廣，著作之豐，堪稱一時無兩。筆者於「讀屈翁山騷屑詞」（載本刊十二卷三期）一文中，對其生平際遇，曾作簡略之介紹。本文所論及者，乃其「廣東新語」一書內涵之摘要敍述。廣東新語共二十八卷，擧凡天文，地理，山川，人物，文藝，鳥獸，草木，蟲魚，…無所不包，且剖析詳明，余譽之爲寶典，殊不爲過。屈氏撰述此書之動機何在？其自序云：「廣東新語」一書，何爲而作也？屈子曰：「予嘗遊於四方，閱覽博物之君子，多就予而問焉。予擧廣...
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廣州有四大酒家，以菜擅長，雖然也有茶市，㸃心粉麵也値得稱道。但比起了專營茶市沒有酒菜市的茶室，顯然有着很大的分別和距離。廣州茶室當年作風，食制，完全和酒家有別，更和茶樓不同。在當時，它是別樹一幟的，而在今日，却可以說是已經湮沒無存。無論是省、港、澳，也沒有一處「飮茶」的地方還保存着當年廣州茶室這種作風，這種食制和風味了。事實上當年廣州的茶室也不多，不會超過二十間。但所有的茶室都各擅勝場，各自擁有不少茶客和食家。就中最爲人所樂道，剛好就有十間，這是廣州、香...
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張寶成廣東五華安流鎮人，生於民國32（1943）年，父為張利民（廣厚）母王惠賢。43年由香港隨父來台，民國56年陸軍官校畢業後曾在陸軍17師當連長，62年與黃志華小姐參加台北市第一屆集團團婚。參謀大學畢業調中正預校任職營長，民國68年調27師為副旅長駐守小金門，經由警備總部徵調，曾任總隧長及綠島指揮官，適逢解嚴，警總解散，於82年漁事處處長任內退伍。續到利陽實業任管理部經理長達10年，二次退休後本著「活到老學到老』的理念，參加松年教育，以增進語文、電腦、攝影方面知識，學得很愉...
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余讀廣東文獻，對先賢事略，頗多論述披露，對百粤鄕親，諸多啟示，惟掛萬漏一，總覺有些遺珠之憾，也許百粤人才濟濟，搜羅不易，編彙其人其事，頗費週章，因此從缺，惟感念先賢遺事，特撰文紀述如下：鍾丁先公係明代解元，生於廣東省永安縣（即今紫金）其先世歷居邑之南嶺鄕，立宅於腊石坑而處焉。公年六齡即以神童見譽，十三齡遊泮，年十八應壬午鄕試考取第一名舉人，赴試北上，至江西境遇流寇折返，斯時適明季末葉，烽煙四起，遂起義兵勤王，待崇禎帝煤山殉國，永明王遷都南京，聞公起兵勤王...
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群芳珍品山茶殊，紅艷芬芳玉樹株，不畏寒天霜凜冽，肯留野地笑相呼；絳顏綠葉剛強勝，秋菊春梅嫵媚輸，埔邑眾賢多慧眼，遴君獨領縣花圖。世界上不少國家都有自己的國花。我國也有國花，大埔的有縣花是紅色山茶花，這與中華民族及埔邑的歷史淵源、文化背景，經濟生活息息相關，而成為民族的或地區象徵。山茶花，別名山茶。是山茶科，常綠亞喬木，莖似木樨，經冬不凋，其種子能榨油叫茶油，可供食用、點燈和防銹用，清末民初，南方人食用的全都是此種的茶油。茶花，有100多個品種。被譽為“花中...
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所謂：「山不在高有仙則名，水不在深有龍則靈」。陽明山國家公園，雖然比不上「玉山國家公園」的高峰，也不能與「墾丁國家公園」三面環海景觀奇特的美麗相比。但它有變化多端的氣象景觀，與生趣盎然繽紛的動植物世界。尤其內有很多大小不同的溫泉，能在天然的景緻裡，浸泡在霧氣蒸騰、滑溜舒暢的溫泉之中，眞是無比的享受。無怪乎總有不少人不辭路遠，每天必定來此報到。據說：泡溫泉有益身心健康、精神愉快，由此可見溫泉的魅力。（注：作者在陽明山國家公園）一、「陽明山」的由來「陽明山」...
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一九九五年十月八日，在大埔縣城召開第一屆世界大埔同鄉聯誼會期間，縣蘭花盆景文化藝術研究會舉辦了蘭花、盆景展覽，在眾多的蘭花、盆景展品中，有一盆獨特的歷史名蘭是縣蘭花文化研究會理事林早初先生送展的，名稱為『日本名蘭十八學士』。該蘭，碧綠蒼翠，淡雅宜人，疏密有致的葉片，有明顯的金線，剛柔似劍，微風吹動，凌空搖曳，婀娜多姿，氣宇軒昂。在展時，雖然不是蘭花時期，也足以令人賞心悅目。若在開花之時，玉葶吐蕊，花朵飄放出一種清冽的幽香，滿室芬芳，沁人心脾，如飲醇醪，頓...
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