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我们常见到失学、失教对社会环境适应不良的靑少年，就会联想到大文豪托尔斯泰有写一篇「母鸡和小鸡」的寓言：有一只母鸡虽然孵出了一窝小鸡，却不懂得怎样带小鸡，祇好对小鸡们说：如果你们再囘到蛋壳里，我就会像从前一样，坐在蛋上，非常小心地保护你们。」小鸡们很听话，跳囘到蛋壳里去，可是用尽了气力，也无法挤得进去。于是有一只小鸡很气愤地说：「妳与其把我们孵出来之后，又要我们钻囘壳里去，那倒不如当初就不要孵出我们来。」「今我如此，不如无生」，这是何等沉痛的悲诉
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山东莱阳县的梨，肥城县的桃，寿光县的大鸡蛋，这三种好吃的东西，都是地理上名闻中外的。由于莱阳在胶东，距离靑岛很近，肥城在鲁西，相隔济南不远，每届水果季节，莱阳梨大宗销靑岛，肥城桃必须运往济南。一般旅客，如果从靑岛搭船或坐车启程之前，非买数篓莱阳梨不可。同样，津浦铁路来往的旅客，车刚到济南，非买几篓肥城桃不可。旅客们都知道莱阳梨，品质淸脆而甘甜，吃在嘴里，甜在心里。肥城桃也是一样，只要吃一口，在喉头末端，久久回味无穷。所谓甘与甜，两种程度是不同的，那种甘比
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的声威也达到新高点，没有人不晓得这位外貌儒雅温文，处事却明断果决的学者将军陈孝祖。当然，陈师之所做所为，都得到司令官刘寿公的全力支持，这批知识靑年，也就成为寿公为国家储备的一部分有用之才，寿公后来也常常以带来一批有为有守的流亡学生而欣然色喜。五百健儿创造了金鸡岭精神民国三十八年五月将尽，驻靑岛国军奉令撤离，十万人安全登舟，于六月二日启航南下。靑教总队是五月三十一日登上和顺轮，于六月七日抵达基隆，停留二十日后就直航海南岛，在楡林港登陆，旋即奉令进驻金鸡岭。第十一
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台湾美食广受赞誉，登陆发展成功的很多，最有名的像永和豆浆，甚至光商标费就是几十个亿人民币，还有不少山寨版出现，并历经了数度商标权的保卫官司，其他如早年在大陆到处可见的台湾槟榔，近来在各地红火的台湾牛肉面、珍珠奶茶、陆商来台湾产地直接抢订的台湾茶，都说明大陆人爱台湾，更爱台湾产品。如今看到故乡也开起与台湾业者合作的台湾连锁鸡排店，真是有双重的喜悦。这家上海食品业者是在浙江起家，目前在全大陆有六百多家直营店舖，每家都是集传统小吃、休闲食品、冷热饮品为一体
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温州人在经济大潮中敢于冲破条条框框，创作一个又一个的奇蹟，昔日的下脚料—鸡翅膀，现今摇身一变成为美味佳肴，小商品大市场，年产值二亿多元，是谁创造这奇蹟呢？原来是苍南县桥墩镇一个中年厨师吴招忠，他父亲开饮食业，在父亲的影响下，他初中毕业也开酒店，自己作厨师二十多年，掌握一定的烹调技术，他每次红烧的全鸡放在酒席上，顾客对鸡翅膀争先恐后抢著吃，他体察到鸡翅膀美味可口，是鸡中的精华食品，于是他试卤制「鸡翅膀」的小包装，试销二个月，味美可口，销路很好，从而他放弃开
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今年为抗战五十周年纪念，二十六年七月七日抗战发生时，我方在本县书院小学任敎职，迄年底以战火迫近，学校结束，我便到西安西北联合大学读书。年后三月间，因战局吃紧，西安震动，学校南迁汉中，我随校由西安而宝鸡，然后越秦岭，循栈道，出褒斜谷而抵汉中。当时西安为大后方西北的重鎭，由西安至汉中是川陜的要道，我身经这段历程，见到和听到一些有关抗战的景象，于今抗战五十周年时，颇多感念。且因铁幕已告开放，大陆情况渐多了解，尤感山河依旧，而人物全非，抗战成果几皆无存，缅怀往昔
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饲幼各执其事。包厢一角，有特坚小室一，四周小孔每孔有兵蚁把守，若王宫然。宫中一大腹便便之蚁后，名「鸡㙡娘」，与一身体细小之蚁王，更有多数工蚁搬运蚁后所产之卵，如鸡㙡菌根暴露，白蚁即将迁居，而鸡㙡亦将随之迁移。㈡鸡㙡之种类云南鸡㙡大别为二类，一类柄粗而黑，菌帽较大。一类柄细而灰黑，或呈白色，菌帽极小，惟农人分类如有下者：1.白鸡—亦名白皮—帽白。2.靑鸡—亦名靑皮—帽靑。3.黄—亦名黄皮—帽黄。4.花—菌帽裂纹纵横呈白底靑班。5.火把—亦名斗蓬—由窝上一次
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河南大学在开封战事吃紧时，先迁往鎭平及鸡公山。这两个地区的环境和发展都有其特殊的情形，给我印象很深，値得略为敍述。鎭平是属豫省南阳专员区的一县。南阳秦为宛县，隋时改称今名。南阳专员区共辖十三县，西部有鎭平、内鄕、淅川、邓县四县，通常称为宛西。这四县接连陕鄂边区，地瘠民贫，时有土匪出没。民国六年内鄕别廷芳氏（香斋）为避匪乱，携眷附近居民百余户至一形势险要的老虎山寨，协力自衞，数年之中赖以保全。县民见其领导有方，先由其本区公推别氏为保衞团团总，后全县各区保衞
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姜汁鸡姜汁鸡这道菜，可说是我们四川的名菜。尤其是在成都，上五县人更特别喜爱。此菜做起来简单，而又好吃，调味别致，有酸辣甜及姜的香，故称姜汁鸡。用同样佐料及做法，来烧蹄膀、就名为姜汁蹄膀，其味亦佳，很适合家常食用，或待客小酌均宜。「材料」：带骨嫩鸡半个（约一斤）、酱油二汤匙、醋一汤匙、辣豆办酱一汤匙、姜三片、蒜二办、葱二段、花椒粉、味精、糖、盐、酒、太白粉各少许。「做法」：将鸡洗净，放入汤锅内，煑十分钟，取出斩切成一寸小方块。姜去皮和葱蒜，用刀拍一下切末
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陈皮子鸡陈皮是中药名称，也就是晒干后的橘子皮，我们家鄕吃橘子，常把皮留下，用麻绳子穿起来，挂在向阳处晒乾，留作药用，或做菜作料。如家裏有人感冒伤风，用陈皮煑捞糟，加红糖，吃一身大汗发散了就好。咳嗽，用陈皮，加枇杷叶、蜂蜜、泡米泡子，（即煑饭刚开上面浮的泡子）在饭上蒸过，吃了有化痰止咳之効。又可用陈皮，加端午节留下来的陈艾，苍莆熬水，给奶娃娃洗澡。还有煑个鸡蛋，好后去壳加几样金银首饰，用净布包起来在药水内浸湿运滚小孩全身，可驱风去寒，比一般成药有効，且
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