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山东的丝质不轫，只可织为绢，故有「蜀锦齐纨」的成语。我们湖州（现名吴兴）所产的丝，细而又靱，因湖州地滨太湖，土地膏腴，桑叶肥厚，有以致之。湖丝运至杭州，织为纺绸，简称为杭纺，作为衣料，软柔舒适，而又耐穿，所以名驰全国。㈣饮食（A）我国酿酒地方虽多，但出名的仅为山西的汶酒、四川的大曲，与贵州的茅台，以上三种酒均以高梁为原料所酿成的白酒，含酒精成份较多，是一种烈性的酒。惟绍兴以糯米为原料所酿成的绍兴酒是黄酒。绍兴酒性和而味醇厚，昔时行销全国，尤以上海为广大的销场
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有位在中國經濟通訊社服務名叫溫志煌的朋友，三年前被派去大陸做業務，走過很多地方，最近回來度假，抽空來我處聊天，說他到過寧波，住了四個多月，對寧波印象非常好，認爲是個適合居住和投資的地方。溫君說寧波有三「清」；一「清」是市容清爽，二「清」是空氣清新，三「清」是河流清澈。綜合說來，市容方面感到有文化味，沒有其他地方像暴發戶那種俗氣。尤其他對天一廣場特別欣賞。環境方面，市區林木蒼翠，綠化覆蓋面很廣，可讓人神清氣爽，空氣自然是變好的了。說到河水，看到魚兒迴游，釣...
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又是新的一年开始，而且今年的春节又特别早，各位乡长收到本刊后，没几天就要迎接我们中国人最重视的农历新年了，在这里先祝贺读者新春快乐，同时也再度提醒大家过年期间一定要注意节制饮食，注意身体健康。去年是全球经济都亮起红灯的一年，而今年面对年关接近，物价倒是相对平稳。但是，大家仍要相对节制及谨慎。因为，经济尚未复苏，未来一年大家仍要面对很多经济上不确定的因素，除了个人要小心应对外，更重要是国家要有一个好的领导者，这两天就要选举了，每个人都要把握自己手上神圣
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在政府積極倡導發展農村經濟，推行農業革新，種植高價農糧雜作聲中。談談菉豆作物的「價値」及其在中原民食中所佔的比重當非毫無價値的事。黃河中下游的原野，到了夏秋之交，靑紗帳起，綠縟豐茂，碧波擁浪，大地呈現着一片翠綠的靑色，在各種秋禾雜作中，要算是「豆家」的「族類」最繁了；菉豆、豇豆、大豆、小豆、黃豆、黑豆、靑豆、紅豆…等，眞乃「族繁不及備載」。在這衆多的豆類「家族」中尤以菉豆爲「大宗」，它在中原地區是豆類的「盟主」；雜糧的翹楚，旣多且優，物美價廉，營養價値特...
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沙茶牛肉 張華雲北吃涮羊南吃蛇，僑鄉牛肉焠（涮）沙茶。芳香熱辣風情美，半屬番家半沒家。註：僑鄉指潮汕故鄉，沙茶是一種外來傳入而已經漢化了佐料。前言去年十一月廿七日上午，我接到劉冠梓兄弟二人打電話，告訴我他們的爸爸劉業波先生已於昨日清晨安詳逝世。這一突如其來的噩耗，使我一時很爲傷感。在台中巿我所認識的同事及同鄉人數本來就不很多，由於大家的年事都很高，人數一年一年減少，大有秋風掃落葉，一陣秋風一陣疏，令人無限傷感。劉冠楠還告訴我他父親在生時，很喜歡潮州山莊這...
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我們每個人的兒時生活，都是美麗而値得回憶的。由於兒時家庭環境富裕，所以記憶中的兒時生活是在幸福快樂中渡過的。當時伯伯叔叔們經常帶著我遊覽各地的名勝古蹟，還有城裏的茶館、酒樓、戲園子、民衆敎育館……等，無論是吃、喝、玩、樂皆享受怠盡，所以那段日子總是令人回味不已。而在我腦海中時常浮現的總是吃，因爲在兒時的第一慾望就是吃，其中印象最深刻的，要算是白衣堂的「飯鋪」，還有沿街叫賣的「糖豆」了。南陽的吃食可謂應有盡有，上至山珍海味，下至饃和玉米仁湯，要什麼有什麼。...
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箴者，規也，戒也。昔程子有視、聽、言、動四箴，以勸世人。余集古訓，訂爲十箴，以自勉、勉人，並作家訓。茲分述於左：一心求學：所謂一心，就是專心一志。學問爲濟世之本，但濟世必須有高深之學問，而高深之學問，必須專心一志以求之，精益求精，才能達到目的。二人同心：易繫辭傳曰：「二人同心，其利斷金」。人與人相處，共同生活，要同心協力，互助合作，摒棄貳心，則利莫大焉。三省思過：曾子曰：「吾日三省吾身，爲人謀而不忠乎？與朋友交，而不信乎？傳不習乎？」孔子曰：「參也魯。」...
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陳肅之鄕長是拓展臺北市東區江浙菜業的一大功臣，本會每月聚會現都在他經營的泰豐樓舉行。他以士林從事餐飮業，「經濟日報」稱他是餐飮業一大黑馬。這篇文章談的是臺灣二十多年來吃的變化。（編者）近二十年來，我國經濟繁榮發展，國民所得大幅增加，國民生活水準普遍提高，以吃聞名世界的中國人，在飮食方面改善進步得最快最多。以臺北市爲例，餐飮業和麵包店的成長最快，大街小巷到處可見。根據行政院農業發展委員會最近公佈的統計：臺灣地區國人食物的營養水準已顯著提高。從質的方面分析，...
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續光淸先生山西省崞縣人，臺灣省立屛東農業專科學校食品工業科敎授，食品學權威，著有「食品工業」及「食品化學」二種大學用書，俱由徐氏基金會出版。（編者註）燕麥學名Avena Sativa L. 英名Oats。據文光圖書公司之植物學大辭典中云：「燕麥。禾本科燕麥屬，宿根草本，莖細而長，葉狹長，末端頗尖銳，穗狀花序，疏生於莖之上部，花有短芒，子實可供食用，稈可織帽」。又據辭海中云：「燕麥之實可食，救荒本草詳言之，而古時以爲不可食，故古歌曰：「田中兔絲，如何可絡；道旁燕麥，何嘗可穫」...
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板浦人「好吃」，有口皆碑，由來已久，可以說是出了名了。民間有首打油詩說道：「穿海州，吃板浦，南城古財主。」說出了海屬地區互爲相鄰，成三足鼎立之勢的海州、板浦、南城三個古城鎮人的特點：海州人講究穿戴，板浦人講究吃喝，南城人生活節儉。海州人講究穿戴與南城人生活節儉筆者不敢冒加評說，單說板浦人「好吃」。作爲板浦人，榮乎？恥乎？莫衷一是。若尋根求源，板浦人「好吃」，可能與淮北大籽鹽生產經營的興旺發達有關。隨著海岸線東移，淮南小鹽生產日趨衰落，而淮北大鹽生產日盛。...
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