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  • 文章竹參

    来源期刊：《四川文献》 第57期　 作者：青峯 　出版时间：1967-05-01
    关键字： 竹参 食用方法 生长环境 四川特产 产地分布

    竹參屬於菌類，生殖於各種竹林處所。每年夏季前後，自土中生長，呈白色，長者六七寸，其大自五分至一寸不等。莖末長有一網，卽爲菌傘。竹參產於四川、雲南、貴州等省。四川竹參產地，以宜賓、犍爲、樂山一帶爲著。雲南所產者素負盛名，惟該省產品上市，較遲一月，故銷售時不免落後，而受川黔產品競爭之影響。四川之貨，次於雲南、貴州貨爲最劣。三省產量，綜計約三萬餘斤。其中四川出產最豐，約佔總額之半。此外雲南約三四千斤，貴州約七八千斤。竹參製法：採取後，將其曝於日光下晒乾，或用火...

  • 文章（營養食物）晋北察綏雍寧等地的莜（燕）麥麵

    来源期刊：《綏遠文獻》 第3期　 作者：續光清　出版时间：1979-12-01
    关键字： 莜麦面 农业学校 营养成分 食用方法 饮食习惯

    并列为高级食品。在一般农村中，以高梁、玉米、粟（小米）、黍（有粘性者俗称黄米，无粘性者为硬黄米）等杂粮为主食，食用莜麦之机会虽较白麺为多，但亦非日常所可享受，一般机关商号之伙食，则多以莜麦为主食，故就其在食粮上之价値言，亦具有相当重要性。莜麦之制成与食用方法、，颇为特殊，且别具风味，在家鄕颇受人偏爱；但有关一切，多不为外人所熟知，因故认为莜麦系杂粮，莜面之加工乃厨房琐事，无甚价值，均不足为外人道也。实际莜麦之组成成分，颇具营养价値，故在外国认为系谷类中滋养最

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