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  • 文章故鄉拾穗（十三）農業槪況——豆

    来源期刊：《武進鄉訊》 第74期　 作者：張一嘯 　出版时间：1974-11-15
    关键字： 农业概况 故乡拾穗 豌豆 豆类

    豌豆系豆类植物，蔓生，田、圃均可种植，叶为羽状复叶，端有卷须，坚部有托叶甚大，春末夏初开小花如蝶形，淡紫色，美艶娇姸，结实成荚，长寸许，子荚均可食，茎叶嫰时亦可食，谓之豌豆苗，茎叶亦可作肥料或饲料。（录自辞源）据我所知，豌豆有两种，一为白子豌豆（俗称）豆粒是黄白色，颗粒较大。一为铁子豌豆（俗称）是靑灰色，颗粒较小。白子豌豆乃人所食用，铁子豌豆大都与大麦同时种植，收成后与大麦杂磨成碎粉粒，专以饲喂牲畜。种植之时间，白子豌豆系搀在小麦种子内散种于种小麦之田内

  • 文章河南的菉豆與擀麵

    来源期刊：《中原文獻》第4卷 第8期　 作者：夏兆瑞　出版时间：1972-08-25
    关键字： 豆类盟主 中原绿豆 饮食习惯

    在政府积极倡导发展农村经济，推行农业革新，种植高价农粮杂作声中。谈谈菉豆作物的「价値」及其在中原民食中所占的比重当非毫无价値的事。黄河中下游的原野，到了夏秋之交，靑纱帐起，绿缛丰茂，碧波拥浪，大地呈现着一片翠绿的靑色，在各种秋禾杂作中，要算是「豆家」的「族类」最繁了；菉豆、豇豆、大豆、小豆、黄豆、黑豆、靑豆、红豆…等，眞乃「族繁不及备载」。在这众多的豆类「家族」中尤以菉豆为「大宗」，它在中原地区是豆类的「盟主」；杂粮的翘楚，既多且优，物美价廉，营养价値特

  • 文章故鄉拾穗（十四）農業槪況——豆

    来源期刊：《武進鄉訊》 第75期　 作者：張一嘯 　出版时间：1974-12-15
    关键字： 农业概况 故乡拾穗 豆类 豇豆 索粉

    豇豆是穀類植物，田圃均可栽植之，蔓生，葉爲羽狀複葉，夏日開花似蝶形，淡靑帶紫色，結實成莢，長至二尺，俗亦稱長豆，嫩時可爲蔬菜，老則收子，貯以爲食。（以上錄自辭源）豇豆種類很多，有長豇豆、鰻魚豇、稻節豇、盤香豇及烏豇豆之分。長豇豆長約二尺，都種植於菜圃內，其種植之方法與種植黃豆同，因其藤蔓特別長，必須以拇指粗之竹竿搭架，供其游延伸展。長豇豆之顏色有靑紫兩種，均在其嫩時將豆莢採下折斷，作爲蔬菜炒食，鮮美可口，但也有以之煮菜粥吃者。盤香豇係因其莢長成後盤旋成圈...

  • 文章故鄉拾穗（十五）農業槪況——豆

    来源期刊：《武進鄉訊》 第76期　 作者：張一嘯 　出版时间：1975-01-15
    关键字： 农业概况 豆类 故乡拾穗 赤豆 去湿利气

    豆类中有一种豆名叫赤豆，据辞源载：「赤豆一名赤小豆，系一年生豆科植物，种类不一，栽培于陆田中，高至二尺余，果实为细长之荚，内含赤色之种子，种子供食用。」家鄕农家也种赤豆，惟因赤豆之用途较少，故也有农家不种者，即使种植之农家，数量也不多。赤豆之播种及收成时间与豇豆同，较大豆略迟，所不同者，是豇豆须至田内采摘豆荚两三次，赤豆则是在成熟时，一次连根拔起，挑囘打谷场上，进行场上作业即可。赤豆之最大用途，为制豆沙，凡市面上所卖之豆沙类糕饼、包子、馒头、寿桃……等

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