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茶叶是中国人喜爱的飮料，常熟人飮茶更是有名的。经过现代科学进一步证实：飮茶有很多的好处。可以解渴、提神、强心、利尿、帮助消化、抗癌、健美、延年益寿等多种功能。所以世界各国越来越多的人爱飮中国茶。虞山上原来只有野生的茶树，至今尙有少数群众在清明到谷雨季节上山采野茶叶，在饭锅里烘炒后冲泡飮用。这种茶叶我也尝过，茶味还是有的。在虞山上种茶树是从清代开始的。当时只是在祖师庙后，兴福寺西边山坡上等处种上零星的茶树。大规模种茶树是从五十八年虞山林场成立后开始
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杭州茶分六品，即龙井茶、垂云茶、天目茶、径山茶、昌化茶、富阳茶。六品中产于西湖者有龙井和垂云，龙井茶不仅家知户晓，畅销全国，且名扬海外。考其原因或与旖旎的西湖山水有关，再加茶树的本身及土壤、气候、水质等因素，故使龙井名噪世界各国。凡到杭州西湖游历的外国人，总是买些龙井囘国。据传说：「曾有一位欧商游西湖龙井时，购携茶种返国栽种，然在色香味质上仍不及原地——龙井。」由此确证西湖龙井茶的特色了。龙井茶又分「狮龙云虎」四品。狮即狮子峯，是天门山主峯。据西湖志
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扎根岩岭显英姿，开拓名茶技艺奇。共舞龙头操胜券，红妆旗手勇夺魁。省科技厅赞扬二00一年十月中旬，大埔电视台播出一则新闻特写：西岩茶叶集团公司正副董事长魏顶国、黄秋霖伉俪，在茶艺室热情地向前来考察的省科技厅发展计划处、华农大科技处的领导们表演了一幕精彩的「客家工夫茶」茶艺，品尝西岩山茶，博得了他们连声称赞：「茶艺好，西岩茶更好！」那么，茶艺主演者是谁呢？原来他是梅州市第三届人大代表、市「三八」红旗手黄秋霖，她被人们称为「山中山」的「女强人」。最近全国妇联
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四川产茶之地，多在川西南一带，川东北次之，玆分区列述如次：㈠川东区：奉节、巫山、云阳、达县、万源、开江、开县、垫江、梁山、彭水、黔江、秀山、万县、涪陵、巴县、綦江、南川、铜梁、大足、璧山。㈡川南区：隆昌、泸县、富顺、南溪、合江、江安、高县、兴文、珙县、庆符、古蔺、古宋、长宁、筠连、宜宾、威远、荣县、雷波、马边、屛山、峨边、彭山、名山、峨眉、洪雅、眉山、丹棱、靑神、蒲江、大邑、夹江、犍为、邛崃、乐山。㈢川西区：江油、彰明、绵竹、灌县、彭县、崇甯、什邡、平武
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常熟茶树在清初始见于虞山，名本山茶。至民国时期，虞山之顶祖师庙及齐梁古刹兴福寺四周始有小叶品种茶树，加工即为绿茶，但大多为农民自采自用。一九五八年在虞山北门外始建茶场，后称虞山林场，引进良种广泛种植，并在虞山周围的报慈、兴福、三峰、白云、石洞、宝岩等六个工区扩大种植，在种植上采用密植栽培，品种上改良，产量不断上升，至一九八九年虞山绿茶已达二三〇〇多担，近年更有很大发展。以前常熟无制茶业，当地山民，仅在清明，谷雨时采摘少量嫩芽，自制土茶。一九六二年虞山
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然后再用人工拣剔粗梗及夹杂物等。精制之后，茶之水分含量约在2%左右，但在贮藏前经过一段手续，容易吸收水分，所以在贮藏时须再予以干燥（俗称补火）。至所用贮藏器具，通常多为木箱、铝罐及瓦罐等，其形状不一。利用木箱比较价廉幷易于运输，铝罐昻贵且重，至瓦罐易于破裂运输不便，但无受潮湿之患。零售茶商多采用瓦罐。贮藏之处所，当选高燥且有地板之房舍；房舍最好坐北向南，同时注意晴天开窗，阴雨关窗，避免潮湿。㈡茶叶包装：茶叶的包装乃制茶最后一道手续。选择包装材料十分重要，以免
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一、引言自古以来，杭州即盛产高级丝茶，所产龙井茶是绿茶中极品，天下驰名。浙江全省各地，亦都盛产优质茶叶，为我国著名产茶地区之一。早年台湾亦曾出产绿茶，行销世界各国，颇有名声。目前则以生产部份发酵之包种茶及乌龙茶为主。由于茶叶同为浙江与台湾之名产，所以我即以台湾茶叶为题，撰写此文予以介绍。台湾地处亚热带，气候高温多湿，日照充足，适合茶树之生长。台湾种茶起源于清嘉庆年间，先民将茶树与制茶技术由福建引入，最先种植在台北文山地区，以后逐渐向南推广。茶叶输出则始于
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茶叶是当今世界的三大飮料之一，保健功能首屈一指，是咖啡和可可所无法比拟的，更是纷繁众多人工合成飮料所不能相提并论的。世界茶叶的主要原产地故乡云南是世界茶叶的主要原产地。全世界用于制茶叶的植物种类约廿三属三八〇种，其中有十五属二六〇种分布在云南。四十多年来，先后在猛海、普洱、师宗、金平、罗平等县十多处发现野生大茶树群。猛海县大黑山原始森林中发现的一株野生大茶树，树高达卅二米，主干胸径一·三八米，树龄已达一千七百多年。今年三月在澜沧拉祜族县富东乡邦崴村发现
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领袖人物对茶的最高褒奖「茶为文明古国所即知已用之一种饮料。科学家及食物管理部，今复初认黄豆为一种重要食料。就茶言之，是为最合卫生、最优美之人类饮料！」这是伟大的孙中山先生，一九一〇年代在《建国方略之二实业计画》一文中，对茶叶作出的至高赞美！笔者一九九一年撰写的传记小品《名人茶事》，曾以《孙中山重视茶叶生产》为题记载其茶事，但未曾突出上述赞语。二十年之后重温此赞语，深感孙中山对茶的挚爱，却有先见之明：他的赞语不仅与茶圣陆羽「为饮最宜」的评语相吻合，更与当今
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㈠前言茶系我国特产，分布于长江流域以南诸省，浙江、安徽、云南、湖南、四川等省尤盛产之，为山茶科之植物，常绿灌木，叶长椭圆形，边缘有锯齿，秋开白花，五瓣，果实扁圆，三角形，成熟时自然裂开，采摘其嫩叶焙制之，即为我国家庭「开门七件事」之一，家家户户所必备，迨每家不可无此君之「茶叶」，品质以生长于旷野、高原、多雾、气候温和、土壤沃润之丘陵地者为上品，以之泡飮，味纯香隽馥郁，不仅解渴而已，且能提神养气，畅怀舒身，爽心明目，启发灵智，消除疲劳，除烦怡情，解酒利尿
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