文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第343期　 作者：李梅仙　出版时间：1997-10-10
关键字： 家常菜 菜谱 材料 做法 素方

四九、素方材料：豆腐皮6张、家鄕肉（火腿肉）末半杯、虾米半杯、葱姜末各2大匙、土司半条、甜面酱。①料（面糊）：面粉1杯、水11/2杯。作法：⒈家鄕肉先煮熟切成细末，虾米泡软刴成细末，以及葱、姜末都平均分成5份备用。⒉豆腐皮一张平舖，上面抹上面糊并撤上1份前项的备料，再盖上另一张豆腐皮，然后反复前述动作5次。最后修去每张豆腐皮边缘成正方形，再放入油锅油炸至呈金黄色时捞出，待凉后切成一寸宽2寸长的长方块。3．将每片土司修去边缘并对切成2小片，放入蒸锅略蒸一下