文章故鄉拾穗（二九）農業槪況——稻米

来源期刊：《武進鄉訊》 第90期　 作者：張一嘯 　出版时间：1976-03-15
关键字： 故乡 农业概况 稻谷 小砻 碾坊

稻谷去壳后即是大米，欲将之去壳成米之稻谷，必须经过多次曝晒非常干燥而无丝毫水份存在者方可。鄕下农家试验稻谷干燥与否之方法，大致皆以两手掌根，用力互搓稻谷，视去壳后之米粒是否是碎粒抑是整颗，即能判定其干燥之程度可否碾米了。或许有人难信藉两掌根磨搓之力，能使稻谷之壳脱落而成米，殊不知农人之手掌与吾侪不事农工之手掌大不相同，农人由于经年累月整日之操作，其手掌之皮，均极粗厚，家鄕俗称此厚皮为「老茧」，其轫如革，其坚似铁，用力磨搓稻谷使之去壳成米，却属易事也。城市