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射阳河以北，直到海州的沿海地区，历史上一直以生产淮盐而著称于世。该地区较早的官办盐场，要数天赐场了。天赐场的原址，在今天的天场鎭西境，初建场时约在天沟村附近。据《续文献通考》记载：南宋宁宗嘉定七年（公元一二一四年）前通州天赐场始设。据光绪版《阜宁县志》记载，天赐场的设立，可能还要略早一些。直到明弘治十三年（公元一五〇〇年），巡盐御史许风翔以天赐场盐务废弛，奏准皇上，将天赐场并入庙湾场（今阜宁县境）。天赐场历经南宋、元、明三朝，约有一千多年。天赐场所产之盐
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临兴盐场旧为临洪、兴庄二场，共九疃，临洪场在海州，赣楡之兴庄场，独有兴庄、唐生、柘汪三疃。淸代雍正六年，并二场为一，改名临兴，治在赣楡小河口。（旧志载并临洪于海州，并兴庄于赣楡小河口，乃误）以地段寥濶，仍设两局专管渔盐醃切。海州为临浦局，赣楡为靑口局，仍各辖二场旧境，一切盐务运销统归大使，后移治板浦，赣楡惟靑口局所存焉。前志本客池一千五百四十三面，额产盐四万三千九百八十九并引。（二引合一为并）系通场之数，非赣楡所独有也。淮北都销皖豫两岸，旧称盐纲，初制以
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一、盐场数目四川盐场凡二十七，其名称如下：富荣场：系富顺县属自流井与荣县属贡井之总称。场区分东场，西场，产地有八，火井一九九口，水井一、〇〇四口，锅一〇、三二九口。犍为场：在犍为县境内，共分七区，产地二十处，盐井二、二三五口，票盐井五〇五口，锅一、〇〇九口。乐山场：在乐山县，产地十处，引盐井八四七口，票盐井一、七五〇口，锅一、一六九口。并仁场：跨井硏仁寿。井厂东北连仁寿，南连荣县，犍为，西至乐山，北连靑神。仁厂东界中坝井，南界杨泗井，西界井厂，北界城
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川省盐场二十有七，曰富荣东场，富荣西场，犍为场，乐山场，井仁场，云阳场，大宁场，彭水场，开县场，盐源场，资州场，邓井关场，忠州场，大足场，奉节场，乐至场，蓬中场，中江场，绵州场三台场，西阆场，南场，西盐场，蓬遂场，射蓬场，简州场，射洪场。淸时各场，皆有专官，或设盐场大使，或以本州之州同州判，本县之县丞巡检，驻场专管场务。各场所产之盐，均系鍪井取水，设灶煎制。惟井水之咸淡悬殊；煎盐燃料，则或用地火，或用炭，或用柴，或用草，亦至不一；成本遂由是歧异。溯经明末
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盐场风光射洪是四川产盐的县份，我可以说是生长在盐井环绕的地区，祗要擧目一望，到处都是像大车轮的盐井车架，加上前面高耸汲水的竹筒，又好像一只长角的大蜗牛。盐井是家鄕的富源，也构成了这个地区美丽的图案。射洪的灶户桩盐井，桩穿了，就凖备作财主；不穿就算倒霉。我看见桩盐井的情形：先勘查，后搭架，安上可以上下活动的铁杆，上有一板。桩盐井的盐工，一脚用力一踏，砰的一声，铁杆升起落下，然后换脚行动，积年累月，眞比得上「铁釬磨针」，何时桩穿？这就要看运气好坏。能打盐水
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一、盐民境况令他震惊南宋淳熙十五年（二八八年），镇江府榷货务都茶场任满后刚回家休假的邵叔豹，接到新任岱山盐场场监之职的任命。他虽然没能考中进士，只能做小官，当科级干部，但他觉得一旦当了，就要好好干，不能平庸过去。而岱山盐监，比起先前那些职务，应该高了半个级别。但他看重的不是职位，而是盐，盐是当时政府控制获利的重要物品，实行官运官销，关系到南宋的官方利益，所以他认定这个盐监得去当一当。镇江府榷货务都茶场是盐茶管理的机构，虽然他当时负责的是茶方面的工作，但也
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前言盐，是人们每天所必需的食用品，如果菜桌上没有它，不但菜肴无味，且对身体健康影响至钜，所以在飮食中不可缺少的佐料。中国产盐地区很多，有取海水，盐池，盐井等水煎熬而成者，或曝晒而成者，故分海盐、井盐、池盐，岩盐等多种，岩盐即石盐，是从山穴中取水晒成块者，四川省产者为多。即墨五区所产之盐，是用海水曝晒而成者，每年春夏两季产盐颇多，海岸南北尽是盐场，遥望盐堆垒垒，犹如一片雪山，不但供全省人民食用，且船运外埠销售。笔者之故居，距海岸盐场仅二里许，学生时期常去
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浦，经引江合浦工程，始成现在黄浦江走势，所以浦东地区形成年代有五百九十余年。上海地区第一个以「浦东」命名地区，指元代至元年间设立之一个盐场，位置在元时黄浦之东侧，今金山县张堰镇。上海及周围地区之食盐，均由此出产，谓浦东盐场。明清两代黄浦江把上海县治一分为二。浦东」一词遂频见于野史，及客寓沪上文人墨客之诗词乐府。清季诗人秦荣光着「上海竹枝词」凡七百首，有「但留一庙浦东堤」。「浦东蛋党迭纵横」「浦东西昔互逃生」之句。沪谚中有「小囡落到水井里-扑通」浦东之稳语。又
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巡抚；又调湖北，先后为巡抚和湖广总督。光绪三十二年（一九〇六年）调至江苏，先为巡抚，后为两江总督兼盐政大臣。不仅总管江西、江苏、安徽三省的军政要务，更总管全国盐政。当时海岸日渐东移，淮盐生产大受影响，原盐滩先后作废，要随海岸东移铺筑新滩，原板浦盐场移至猴嘴东北；原中正盐场移至板艞东南……，而淮南各盐场因海岸远移，卤淡产降，到后来竟无法再生产，大大影响朝廷收入。端方深感捞头，可看淮北海岸东移后，沿海滩涂却日渐其大，遂欲扩大淮北盐滩以济淮南产盐之不足。在光绪
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的客人，则坐在下首，离盐较远的座位上。在俄罗斯，人们用面包和盐来接待佳宾，以示尊敬和热忱，此风俗一直沿袭到现代。在匈牙利，农民每当盖起新房屋之后，总要在新屋的里里外外撤些盐末，以臻吉祥。「到某人家去作客」，英语意为「和某人一起吃盐」。若指费用（尤其是旅馆中的费用）太贵，英语表示为「用盐太多」。英语中「饶有风趣的谈话」，字面意为「饱含着食盐的交谈。」•盐的生日古老的淮北盐场，过去有一个独特的风俗民情，每年正月初六要祭祀盐婆婆，给她过生日，烧盐婆纸，祈祷盐婆婆保祐
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