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清炖蹄膀一、材料:蹄膀(约900克左右) 1个青江菜心 10支葱(切段 1支姜 3片二、调味料:绍兴酒 一大匙盐 一小匙绍兴酒(最后加入) 一小匙三、做法:①蹄膀用热水冲洗,去除杂毛,用小刀刮去皮上的黏膜,再用冷水冲洗干净。②青江菜心摘好、洗净备用。③取一深锅,放入蹄膀、葱、姜、酒和八杯水,开大火煮至水滚,再改小火煮约2小时至蹄膀够酥软。④加盐调味,再加入一小时的绍兴酒提香。⑤最后放入青江菜略滚一下即可。老师的小叮咛:蹄膀烫过后毛孔会缩起
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