文章家庭江浙菜套餐第四套

来源期刊：《寧波同鄉》 第404期　 作者：李梅仙　出版时间：2002-11-01
关键字： 江浙菜 套餐 油爆虾 材料 做法

四、油爆虾材料：沙虾十二两，葱一支，姜二片。调味料：糖一大匙、酒一茶匙、酱油一茶匙。做法：⒈虾剪去须、脚，挑去肠泥，洗净；葱切三公分长段。⒉锅中加油一杯，烧热，放入虾，油爆至虾变红，捞出。⒊倒出锅中油，只留油一大匙，放入姜片、葱段爆香，再加入油爆过的虾，快速翻炒。⒋调入调味料，炒匀，即可盛出。老师的叮咛：※沙虾可用其他海虾代替。※家庭做法可省去油爆之步骤，用二大匙油直接热炒即可。