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  • 文章家庭江浙菜套餐第四套

    来源期刊：《寧波同鄉》 第404期　 作者：李梅仙　出版时间：2002-11-01
    关键字： 江浙菜 套餐 油爆虾 材料 做法

    四、油爆蝦材料：沙蝦十二兩，葱一支，薑二片。調味料：糖一大匙、酒一茶匙、醬油一茶匙。做法：⒈蝦剪去鬚、腳，挑去腸泥，洗淨；葱切三公分長段。⒉鍋中加油一杯，燒熱，放入蝦，油爆至蝦變紅，撈出。⒊倒出鍋中油，只留油一大匙，放入薑片、葱段爆香，再加入油爆過的蝦，快速翻炒。⒋調入調味料，炒匀，即可盛出。老師的叮嚀：※沙蝦可用其他海蝦代替。※家庭做法可省去油爆之步驟，用二大匙油直接熱炒即可。

  • 文章红烧划水套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第457期　 作者：李梅仙 　出版时间：2007-04-01
    关键字： 套餐 黄鱼咸菜面 食谱 材料 做法

    七、黃魚鹹菜麵（點心）材料：黃魚一條（約八兩重）　鹹菜二兩　圓麵條二分之一斤調味料：鹽二分之一茶匙　胡椒粉八分之一茶匙做法：⒈黃魚洗淨，加少許酒及蔥一支（用手先摘成大段）、薑二片，入鍋蒸熟（約十分鐘）。⒉取出蒸好之黃魚，待稍冷，挑去魚頭、魚尾及刺骨，只留取魚肉。⒊鹹菜切細末；麵條先用水煮熟，撈出。⒋鍋中加油二大匙，燒熱，放入鹹菜末及黃魚肉，加水六杯。⒌待湯汁滾沸，調入調味料，並把已先煮好之麵條下鍋，當湯汁再次沸滾即可起鍋。

  • 文章家庭江浙菜套餐第五套

    来源期刊：《寧波同鄉》 第406期　 作者：李梅仙　出版时间：2003-01-01
    关键字： 家庭 江浙菜 套餐 萝卜丝带鱼 做法

    一、蘿蔔絲帶魚材料：白蘿蔔一小條，帶魚一條（約一斤重）、青蒜一支、薑二片。調味料：鹽一茶匙、胡椒粉1/6茶匙、酒一茶匙。做法：⒈白蘿蔔去皮，刨成絲；帶魚切六公分長段；青蒜洗淨，切絲。⒉鍋中加油三大匙，燒熱，先爆香薑片，放入帶魚，魚煎黃後，淋入酒。⒊放入蘿蔔絲、鹽、胡椒粉，水（需與魚面齊平）及青蒜白，煮至蘿蔔絲成透明狀，再撒入青蒜葉即可起鍋。老師的叮嚀：※先爆香薑片再煎帶魚，可去魚腥味。

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