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  • 文章酒淘大黄鱼和酒糟马加鱼

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第141期　 作者：曹寧元　出版时间：2010-08-31
    关键字： 大黄鱼 马加鱼 制作工艺 水产市场

    自古以来，与酒有关的菜肴诸多，但在我的人生中印象最新且吃了生根的皆是「酒淘大黄鱼」和「酒糟马加鱼」。由于特定的地域条件和传统技术制约，此菜肴连历代皇帝老子也难能尝馋。说起来是极为普通的两道菜，制做工艺显然不难，源于舟山民间，流传已久。众所周知，海岛渔民长期风里来浪里去在大海中从事捕捞作业，与黄酒结下了不解之缘，广大渔民视酒为宝；鱼类是渔民的产品和主要经济收入来源，尤其是大黄鱼和马加鱼是从前哪个年代的主水产品。黄酒和鱼类便是「酒淘黄鱼」和「酒糟马加鱼」产生

  • 文章舟山海域有望形成大黄鱼新种群

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第85期　 作者：張奔　出版时间：2001-04-30
    关键字： 大黄鱼 四大海产 岙山育苗基地 性腺培育 人工放流

    大黄鱼俗名也叫大黄花鱼、大鲜，为暖水结群洄游性渔类，在自然海区通常生活在六十米以内的沿岸浅海区的中下层。它以体色金黄、味道鲜嫩而闻名。东海，曾是我大黄鱼生产的主要海区，其大黄鱼产量占到全产量的九五％以上。一九七四年，整个东海渔场大黄鱼产量曾达到一九•六一万吨；到一九八二年锐减到五万吨；一九八七年开始减到一万吨以下；一九九七年，东海区大黄鱼捕捞产量仅为八一五〇吨。舟山群岛海域是岱衢族大黄鱼的主要产地，历史上最高年产量曾达到一三·二万吨。由于大黄鱼产卵渔场

  • 文章寜波閒話（九三）海洋旅遊文化叢書書摘（三之二）富國之島·天賜異寶

    来源期刊：《寧波同鄉》 第498期　 作者：應鳳鳴　出版时间：2010-09-10
    关键字： 海洋旅游文化丛书 舟山群岛 中国海鲜之都 舟山大渔场 大黄鱼

    年资料，当时产量达二九·四七万公吨，现已不如从前，可仍还是带鱼主力生产场。岱衢长年产大黄鱼，四、五月为鱼汛期，最高年产量达四万吨，每年自立夏到夏至五十多天期间，海面船船相连达十余里，但从七十年代中期起，一蹶不振，温州、台州还有少数流网船在此捕鳓鱼，为数甚微。中街山于一九七八年发现石斑鱼，现为秋汛石斑鱼主要产区，并为产虾区之一。洋鞍鱼类很杂，夏汛有银鲳，谷雨至小满季节多海鳗，七、八月有鲐鱼、鲹鱼，十月下旬盛产梭子蟹，立冬、春分出对虾和鹰爪虾，立夏至大暑有石斑鱼，其间

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