文章从「牛吃蟹」说起

来源期刊：《武進鄉訊》 第409期　 作者：於世達 　出版时间：2002-11-15
关键字： 牛吃蟹 湖蟹 史料记载 蟹肥 烹饪方法

与大钳，初民们不大敢吃牠，夏商时代吃蟹的人还不多，《汲冢周书》载：周成王时，海阳曾献蟹入贡。将蟹列为御膳品，开始受到重视了。《周礼》记载有「蟹胥」之名，已在烹食方法上注意了。不过还没有碰到牛吃蟹，所以蟹大量繁殖，形成蟹灾，吴国有一年蟹群把稻子吃得「食不遗种」，造成饥荒，竟让越国把吴灭了。勾践的卧薪尝胆固然是复仇主要动力，蟹群的十年生聚，却也是功不可没。那时的苏州人还不善吃蟹，也不懂外销，竟然遭殃，可惜！再过了七八百年才吃出滋味来，魏晋南北朝时已知用糖藏、盐