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大豆一類之播種時間，在農曆之三月底，亦卽是元麥大麥見莠之期。農家在售年種麥時，卽決定了那幾塊田翌年種豆，凡是種元麥大麥不是散種而是塘種或條種（亦稱行種）之田，亦卽是種豆之田。農家在元麥大麥之田內除去最後一次草約十數天後，見元大麥芬薺時，農婦卽將家藏之豆種取出，將壞豆曁顆粒細小之豆以篩子篩掉或檢出，作最後一次之檢查。播種大豆之工具，必須兩種，一種名叫「星鏟」，一種名叫「豆籠」。「星鏟」之式樣與鏟乾土修田埂挖缺口用之鐵鍬一樣，同是以鐵製成，惟體積細小，鏟頭僅...
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碾米時，首先將稻穀鋪於碾墩週圍之石板上，戽斗內也裝滿了稻穀，然後蒙住牛眼，套上犂丫，由牛拉動碾碡，沿碾墩循圓徑前走，碾碡則隨之沿碾墩斜鋪之石板面滾壓轉動，戽斗內之稻穀，則由下面所開之口下洩至碾板之上端，碾板上之稻穀，由於碾碡之滾壓，逐漸下落至碾槽內，在碾碡後面尙裝有一把無齒之拖把，正好將碾下尙未去殼之稻穀拖至碾槽底開口處下預置之笆斗內，負責看管碾坊之人，見笆斗有八分滿時，卽將之拉出倒入風車左上之木斗內，另換空笆斗放入。倒入風車內之穀粒，祗須搖動風扇，開啓...
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在家鄕一般農民之心目中，除米、麥、黃豆三種爲主糧外，其餘均爲雜糧；所謂雜糧，不過是用以配搭於主糧之副食品而已，因此故雜糧之種植數量，亦極爲稀少，甚之有些雜糧，田地較少之農家根本不予種植，一方面當然是因無田可種，另方面雜糧不但是副食品，且亦難適應大衆之口胃。玆就記憶所及，將所謂家鄕農民所認爲之雜糧種植情形，略作簡介。黍稷兩字，家鄕之字面讀音爲ㄖㄐ，與國音之拼音同，但家鄕之語韻則爲ㄌㄐ（路鷄），與字音完全不一樣，當然這種土音方言之養成，由來已久，是無法變更的...
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是醉心悦目，确亦魄销荡魂。豌豆是淀粉质，将之磨成粉，可作粉条粉皮凉粉等。豌豆炒咸菜吃稀粥亦极可口，油炸豌豆——椒盐豌豆下酒颇妙，既香酥又可口，家鄕农家有将豌豆以瓦罐煨烂加糖及猪油，吃时香而且甜，别有风味。（待续）更正启事：鄕讯第七十二期，故鄕拾穗（十二）农业槪况——豆、篇内「……星铲稍微向左旋转约十五度，……」应更正为……「星铲稍微『向右』旋转约十五度。」
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米之種類，家鄕大致僅分爲兩種，一爲籼米，一爲糯米，至於籼米與糯米之吃法，則各有不同。籼米爲家鄕農家之主食，乾飯有白飯，赤豆飯（加赤豆），菜飯（加菜油鹽等）。稀的有白粥、大麥粥、豇豆白粥，（豇豆有烏白兩種）綠豆白粥、菜粥（俗稱鹹粥加菜油鹽並加豆類或芋頭等），農曆臘月初八所吃之臘八粥，亦是以籼米煮成。籼米磨成之粉較粗，俗稱之爲米粯，可煮粥，謂之米籼粥，爲尙未痊癒病人之最佳食品，因其易於消化而富營養。米粯可做成糰子，煮於大麥粥內或稀的白粥內，米粯糰子有兩種，一...
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稻穀去殼後卽是大米，欲將之去殼成米之稻穀，必須經過多次曝晒非常乾燥而無絲毫水份存在者方可。鄕下農家試驗稻穀乾燥與否之方法，大致皆以兩手掌根，用力互搓稻穀，視去殼後之米粒是否是碎粒抑是整顆，卽能判定其乾燥之程度可否碾米了。或許有人難信藉兩掌根磨搓之力，能使稻穀之殼脫落而成米，殊不知農人之手掌與吾儕不事農工之手掌大不相同，農人由於經年累月整日之操作，其手掌之皮，均極粗厚，家鄕俗稱此厚皮爲「老繭」，其軔如革，其堅似鐵，用力磨搓稻穀使之去殼成米，却屬易事也。城市...
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蠶豆亦係穀類植物，莖高約二尺許，葉柔而厚，狀若羹匙頭，面靑背白，春月開花，花冠如蝶形，白質有紫黑斑，結實成莢，可供食，以其成熟時間，適在養蠶之期，故名「蠶豆」，莖葉可作肥料，亦可飼養家畜。播種蠶豆之時間，家鄕大都是與小麥同時，卽隔年於播種小麥時，將蠶豆種仔攙入小麥仔內，播種於種小麥之田內，與小麥同時播種之蠶豆幼苗，同樣地須在田內度冰天雪地的寒冷冬天，惟雜於小麥田內播種之蠶豆爲數極微，因在小麥見莠之期，亦卽蠶豆實莢豐滿靑嫩可口可以採食之時，散種於小麥田內之...
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玉米「爆啪蕾」，不但可以吃，且可以將之做成盆景。記得少年負笈從惲澍先生讀書時，有一年孟河城內天地堂（廟）之天地菩薩出會，其出巡之路線須經過背陰廟駱駝崗、滕村至小河鎭，再由潘孫湯三村經丈百轉劉費孫三巷湯家村，胡家山下囘孟河城內。凡菩薩出巡經過之村莊，均得擺設祭桌致祭，以供沿途隨侍之善男信女祭拜，祭桌上除鷄鴨魚肉暨猪頭三牲外，並有特製之各式糕餅點心，此外便是盆景。盆景在家鄕來說，是難得一見的，除極少數世代書香門第富有人家之讀書人，因平日不事生產，有暇培植各種...
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端午節之粽子，是用糯米包製而成的，粽子有鹹淡兩種，鹹的有火腿粽子和鮮肉粽子，所謂火腿鮮肉，並不是全是鮮肉或火腿，還要攙些香菇、蝦米等進去，不過是以火腿、鮮肉爲主而已；淡的有純糯米所包之粽子，糯米攙赤豆粽子，糯米攙豇豆之豇豆粽子等。我這裡所擧之粽子類別，是家鄕農家所包製者，與現時市面上所售種類之繁多不一樣。包鹹粽子之農家較少，非大戶人家是包不起的，一般農家均包的是淡粽子，因爲淡粽子之糯米、豇豆、赤豆都是自己所種植出來的農產品，不需要化錢去買，就連包粽子的箬...
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男女工作人员之工作精神与情緖，自然因之提高而特别卖力，工作之成绩，当亦可收事半功倍之效。割麦以割第一畦楞与第三畦楞者为难；因第一人须将麦茎做成捆索，横放于楞光间，将自己所割之麦，放置其上，第二人则仅须将所割之麦，加置于第一人放置之捆索上即可继续割麦，第三人则须将麦放下并将之束成一捆，故割麦时之第一与第三人选非老手和身手轻灵迅捷者不敢胜任。农业社会中，人与人之间的关系，不但能守望相助，疾病相扶持，同时在农忙时，不问是播种时间或收割期间，亦皆能相互协助合作，彼此
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