文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第322期　 作者：李梅仙　出版时间：1996-01-10
关键字： 家常宴客菜 黑胡椒牛柳 做法 材料

二十八黑胡椒牛柳材料：牛里脊肉10两、洋葱1个、辣椒1支、大蒜3粒。①料：医油1大匙、酒1茶匙、蛋白1个、苏打粉1/3茶匙、半杯水、太白粉2大匙。②料：黑胡椒粉1大匙、蠔油1茶匙、辣酱油1大匙、糖半茶匙、番茄酱1大匙、水2大匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙。作法：1．牛肉先切0.5公分厚片，再切成长条状，用①料醃泡1小时以上，不断搅动使肉吸水；洋葱切顺丝、辣椒切末、大蒜切末备用。2．温油将牛肉在油中过油泡熟捞出备用，洋葱用2大匙油炒软，调入盐1/3茶匙及味精