文章閒話豆腐

来源期刊：《寧波同鄉》 第558期　 作者：黃林秀鳳　出版时间：2015-09-10
关键字： 豆腐 做法 营养 《随息居饮食谱》 麻婆豆腐

可口。若时间允许，做一味麻辣烫三者兼备的麻婆豆腐，或煎得两面焦黄的家常豆腐，或毛豆烧豆腐，绿的碧绿，白的洁白，单是颜色就令人醉倒了，就著一碗蒸得松松软软的白米饭，只此一味，不也令人百尝不厌吗？它像孙大圣，七十二变，却仍傲然保持着本色。江苏有句谚语：「吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋补。」豆腐的蛋白质含量是牛肉和猪肉的一半，但是价钱却便宜多了。豆腐的脂肪是植物性的，和肉类所含的动物性脂肪不同，吃了不会引起血管硬化或心脏等毛病。难怪有许多人说豆腐是「植物肉」了。又因