文章（食譜）美味年菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第514期　 作者：李梅仙　出版时间：2012-01-01
关键字： 海参 蹄筋 虾仁 鹌鹑蛋 豆荚

阖家团聚材料：海参一条　蹄筋一〇〇克　绞肉一〇〇克　虾仁一〇〇克　鹌鹑蛋一〇粒　豆荚、红萝卜片、笋片各一〇片　葱（切段）二支　姜（切片）一块调味料：⒈酱油、酒各二分之一小匙胡椒粉三分之一小匙　太白粉二分之一小匙⒉盐三分之一小匙　糖一小匙　胡椒粉四分之一小匙　蠔油一大匙　酒二分之一小匙　麻油适量做法：⒈绞肉加入调味料⒈，搅拌至绞肉出筋（感觉黏黏的，或用手摔打亦可），用一平盘上面抹油，将挤出的丸子放在盘上蒸七分钟取出备用。⒉海参洗净，去除肠泥，切块；蹄筋改刀