文章李梅仙老師專欄

来源期刊：《舟山鄕訊》 第165期　 出版时间：2014-08-31
关键字： 李梅仙 老师 专栏 鱼翅羹 简历

鱼翅羹一、材料：鱼翅半斤 笋丝半杯 扁鱼酥一茶匙 里肌肉四两 胡萝卜丝二大匙 香菜少许 香菇五朵 金针少许二、调味料：⑴盐二分之一茶匙、胡椒粉三分之一茶匙、酒三分之一茶匙⑵高汤六杯、酱油二大匙、黑醋一大匙、胡椒粉二分之一茶匙、糖一茶匙、盐三分之一茶匙、太白粉水一大匙三、作法：⒈半锅水烧开，先用葱姜酒去腥，投入鱼翅烫过捞出冲冷水备用。⒉里肌肉去筋切片，用⑴料拌醃后，沾干太白粉，投入开水中烫过，肉变色即捞出备用。香菇泡软切丝、金针泡软、香菜去梗备用，笋丝与