文章囘憶幼時在紹興吃過的美食

来源期刊：《浙江月刊》第25卷 第6期　 作者：姚壽樂　出版时间：1993-06-10
关键字： 绍兴 美食 面粑粑 麻脚 鱼屑

下晒干或烘干即成。此物用作佐料，先行浸涨，加入汤中同煮（一般均为叶汤）汤味极鲜。在我幼时绍兴城鄕南货店均有出售，每斤不过小洋数角而已。抗战时即绝迹，现在连有些五十岁左右的老者，也不知此物了。3.鱼屑：若说面粑粑是一种大众化美食，那么鱼屑便近于贵族化了。制法极为繁琐：将白条鱼（又称鑪条鱼或柳叶鱼）去鳞去内脏洗净晾乾，一般每制鱼屑一斤，需鱼五斤左右，在麻油与酱油内浸透，然后备大竹箩一只、火钵一只、带边的铁丝匾一只、松丝若干、鹅毛数根。将内置热灰砻糠（即谷皮）角