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我国东南沿海一带各地渔民，鲜有大鲨鱼与特大黄鱼捕获，在台将近三十年，亦未闻有此大鱼捕获者。民国三十六年至三十八年间，余居象山石浦，于四月鱼汛期中，均有捕获此鱼，惟为数甚少，特大黄鱼，每年祇获五六条，从未闻有超过十条之数；而大鲨鱼则更少，三十六年与三十七年，每年各祇获得乙条而已，鱼身大小前后相差无几。特大黄鱼，长约四尺左右，其状与普通大黄鱼，丝毫无异，其肉粗糙，味亦较差，故价较廉。惟腹内之鱼胶，则价甚贵，乙条鱼胶，得値白米二三石之谱，胶之大者，约重乙斤余
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众所周知，舟山是中国第一大渔场，也是全国最著名的「渔都」。远在四、五千年前舟山羣岛上已有了第一批先民，从事海涂采捕和近岸海洋渔捕生产。从此，舟山岛民与海洋鱼类结下了不解之缘，并由此形成了一整套富有舟山海洋特色的鱼崇拜和鱼民俗。鱼是继农作物后人类的第二类主要食物来源，对于舟山岛民来说，他们世居海岛，以捕鱼为业，祖祖辈辈在海上劳作，捕鱼、食鱼，祭鱼、娱鱼、唱鱼、舞鱼，对于海洋鱼类的关系之密切，犹似江南农民和稻作之关系。为此，他们对于海洋鱼类具有一种特别亲近
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本省一年一度的乌鱼汎期又过去了，每年冬至前十日——及冬至后十日，为乌鱼旺产季节，当寒流来临，气候转寒，水温降低，乌鱼羣从北部徊游南下时，全省沿海渔民，纷纷组船前往兜捕，运气好的，往往满载而囘，祇要捞得乌鱼满渔船，包你半年衣食不用愁，因此渔民们都视乌鱼汎为黄金季节，莫不竞相捕捞，碰碰运气；在乌鱼汎期内，各县市鄕鎭市场，经常乌鱼充斥，价钱便宜，一般家庭主妇，都会买几尾囘来，给家人尝尝鲜，应应景。笔者久居南部，自然也不例外，每次吃乌鱼时，总会使我想起往年在故鄕
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带鱼为舟山羣岛出产的主要大宗经济鱼类之一，舟山人对带鱼的烹饪与加工也颇具特色。带鱼可鲜食，也有糟制、醃制、风干、晒鲞等法。糟带鱼，即将带鱼除去头部尖刺和鱼尾等，洗净切块晒乾，用酒糟、酒粬或酒酿等糟制，糟后用泥盖密封。糟带鱼，一般在当年冬季带鱼汛中后期制作，次年春夏汛起即可食用，芳香味醇。风带鱼，即以风吹燥晾干的带鱼干品。一般制法，将鱼去鳍、尾和内脏，净洗后稍加盐，醃上一段时间，取出用淸水冲洗后，用竹竿在鱼嘴部串起挂于通风处晾干。带鱼鲞，一般选用较大的带鱼
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舟山鄕讯」创刊，令人振奋，其中一篇为贺贤权鄕长报导「登步中秋奇观」，获悉故鄕中秋竟出现大批之鲸鱼，殊令人雀跃！昔闻朱家尖林鄕长告以故鄕每逢黄鱼旺季，捕获之多，致渔船船舱无法容纳，其他水产之富，无法细敍，而不知尙有另一富源—鲸鱼，故鄕实不愧为全国最大的渔塲也。若用现代捕鲸船捕杀之，榨油或再制成多种副产品，必大发横财翻倒矣！众所周知日本为全世界最大之捕鲸国，拥有一万余吨之捕鲸船，远征南北极。而台湾之南的巴士海峡常发现鲸鱼群，因我们渔船设备不佳，无法掷镖捕捉
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鲥鱼的鱼刺有如利箭一般，因而又名箭鱼。我的家在风景如画的富春江畔，每到农历四月，春江水暖的时候，鲥鱼要产卵了，成羣结队的游进了钱塘江口的龞子门，溯江上达富春江，进至桐庐江的七里泷，严子陵钓台下为止。在浙江省吃鲥鱼，以在富春江捉到的最为肥美，因为鲥鱼为东海来，本身有盐味，钱塘江水中仍含有盐味，无法净除鲥鱼体内的盐质，必须上游至富春江，过观山后，鲥鱼身上的盐味才去得干净，故在那个地方捉到的鲥鱼，才算鲜美肥嫩的上品，但是再往上游，在桐庐江或七里泷捉到的鲥鱼，其
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国师鱼原名叫做渡鱼，是明太祖朱洪武为了纪念刘伯温先生的勋劳，特赐加名，留给后代作为永恒的纪念的。国师鱼在每年仲夏前后一个多月内才有出现，其数量不多，过了这个期间，鱼儿又无影无踪了，如果在此期间遇到洪水，鱼儿又不知游到那里去了。国师鱼体积极小，仅一公分半长，背褐色，肚则银白，其鳞在阳光照射下闪闪发光，非常好看，其实这种鱼有如普通一般鱼种一样，但是这种鱼是永远长不大的。国师鱼的吃法，与其他的鱼类不一样，它不是红烧，也不能淸炖，是把鱼儿焙乾，然后再炒起来吃，其
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舟山羣岛是我国最大渔场，海产全国闻名，今日台湾，吃海鲜列为最时髦的口福享受，但那些海鲜与舟山的产品比较起来，不论比质比量，都是小巫见大巫，不可同日而语。祇是三四十年以前，人民生活没有现在那麽享受。舟山尤其崇尙节俭，烧菜都舍不得多用油，不是薄盐，就是淸蒸，更不知用其他调味品，变不出目前海鲜餐厅那麽多花样来，但其味淸纯，鲜度自然，尤非台湾海鲜所能望其项背了。爰就记忆所及，列述舟山的海产名目如后：黄鱼 学名石首鱼，因其头部有两骨在脑户中，坚如石故名，鳞作金黄色
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温州美食
三丝敲鱼
温州十二大名菜之一
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阅读鄕友柯芝芳兄在本刋所述故鄕（象山）弹涂、海蜇皮、紫菜等三种和饭菜，想起来使人津涎涟涟。今天我再补述故鄕的大黄鱼。本来家鄕在鱼汎期间（四五月），普通每家都要购买黄鱼一二佰斤，劈做鱼鲞或醃醎鱼包，待晒干后，用稻草裹在桶瓮中，久藏不坏，以备长年和饭。惟有大黄鱼「又名桂花黄鱼，其稍为旺季时在古历七八月中，由沿海渔民在近海去钓，（不像洋生时黄鱼用网去捕），一潮之中，要看鱼场也靠运气，钓上数百斤运气不错，每尾重量有二三斤者，既大且肥，色如黄金，拿在手中如柴片一样
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