文章（食譜）家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第331期　 作者：李梅仙　出版时间：1996-10-10
关键字： 家常宴客菜 高丽炸虾 食谱

卅七、高丽炸虾：材料：大虾12只、面粉半杯、黑芝麻1茶匙。①料（醃虾）：葱姜汁2大匙、酒1大匙、胡椒粉少许、蛋白1个、太白粉1大匙。②料：蛋白5个、麦粉半杯。作法：1．虾去壳去头留尾，用①料醃约10分钟，然后每只虾均沾上干太白粉备用。2．将②料的蛋白用一干净的盆打发泡后，倒入面粉拌匀成蛋白糊。抓住虾尾一一裹上蛋白糊，再沾些黑芝麻，然后放人温油中炸至金黄色即可。