-
同类，色黑细如头发，用水泡开后，包在肉圆子外面一层，排在碗面，下垫笋、菇等物，蒸食，酒席上用之。⒌淸蒸鲥鱼——鲥鱼是每年五月产于富春江之鱼类，是随潮涨而游入江中而上，能捕捉到的时间很短，记得只有几天，其味鲜嫩，极为名贵，用猪油、火腿、香菇、笋片等蒸食，其特㸃为保存鱼鳞同蒸，贵在其鳞与一般鱼类不同。除酒席上用外，有些家庭也都每年尝新一二次。二、㸃心方面⒈肉夹馒头——富阳所制之馒头，不同于现在吾人所吃的，而是接近土司面包，圆形有光滑的外皮，蒸笼里蒸出后，用剪刀
-
我有四个女儿，说多不嫌多，说少也不算少，当年我们随政府来台，上无恒产，下无积蓄，孩子们在四十年前，生长于一个以军公为业的小家庭里，住的是眷村克难小屋，穿的是以旧衣翻新装，吃的是公家发下的八•五折米粮，外加少量面粉——便于自制馒头及糖包，这却是孩子们最美好唯一的点心，生活除了能温饱，就只有父母全心全力的关爱，比起如今物质丰富，要啥有啥的孩子们，眞有天壤之别。那时孩子们因长期营养不良，身体缺乏抵抗力，以致常患感冒，而且轮流传染，这使我们最为痛苦，当时若有丝毫
-
㈠小时四只脚，中年两只脚，老年三只脚。谜底——人——㈡一个龙头七个眼，一个眼，会吃饭。谜底——头——㈢红窗门，白格子，里头有个癫婆子。谜底——嘴巴——㈣东一片，西一片，隔个茅山不见面。谜底——耳朶——㈤上有毛，下有毛，当中嵌个紫葡萄。谜底——眼睛——㈥两支烟囱倒笃，一年到头勿燥索。谜底——鼻窦——㈦十埭田塍八埭沟，十块瓦片盖横头。谜底——手指——㈧有脚呒手，有头（注①）呒口，肚（注②）皮生在背脊后。谜底——子——注：①家鄕称膝曰「脚馒头」。②家鄕称腿之下
-
改为炊饼，这就是炊饼的来历。那么蒸饼或者叫炊饼究竟是什么饼呢？说来平常，就是我们今天吃的馒头。然而，古代人说的馒头，却与今天大不相同。《水浒传》里写的孙二娘卖人肉馒头，江湖人传言：「大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河。」这说明馒头是有馅的；还说，孙二娘「去灶上取一笼馒头来放在桌上」，这又说明馒头是用笼蒸的。南宋陆游曾有诗云：便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。自注云：「蜀中杂彘肉作巢馒头，佳甚。唐人正谓馒头为笼饼。」—陆游品尝的正是今天
-
居闽，婚配赵氏育有四子，即林钘、林钏、林镮、林釴。此后四子分别由闽徙居浙东，钘居象山鸡鸣山，钏居奉化萧王庙林家钹耳山，镮与釴则合居奉化黄贤大茅岙，成为黄贤村林氏之祖。林镮生一子名通，字君明；林釴早逝，其子名逋，字君复，为林氏十二世祖。其后林通育有二子，长子林彰，官朝散大夫；次子林彬，为盈州令。林逋则终身未取而无后。据史料记载，林氏第十九代后裔林净因，元朝时去日本，带去了做馒头的手艺，被奉为日本馒头始祖。如今，在日本近铁奈良站的汉国神社内有一个叫林社的小神殿
-
并不讲求口福也。怀念乌馒头家鄕还有一种应时食物，叫做乌馒头，一年三百六十五日中，祇卖农历五月初一到初五五天，过了端午即在市上消失，再想吃要等到明年了。乌馒头（或叫鸟碗头）是一种用面粉红糖发酵蒸制的糕食，形状有点像「飞碟」，有饭碗那末大小，扁扁圆圆的，它有一个特制的模子，像古代盛油的灯盏，有底无盖，下面衬上一小张荷叶，乌馒头的作料即舖在荷叶上入笼，蒸熟后连荷叶一同发售，趁热吃来，松松甜甜的还带着些淡淡荷香，很有味道。我对它的爱好似还超过粽子。每年五月
-
故鄕奉化忠义区，于阴历年底将近时，不论贫富之家，均做米馒头以过年，取其料廉而味美。米馒头在本鄕，贫者可供新春亲友点心；富者晒干保藏于埕内，随时可供匠工，午后点心之用。米馒头取料全用食米，在未做以前，先将食米重新臼白，浸水其中，过了数天后，以少许发酵粉调和，渗水磨之，磨具下置缸或桶作盛器，俟磨毕后，将所盛之缸或桶，移置于房内，上下四周围以棉被使之发酵，俟发酵后，属由力壮者捣匀，稍后将原料取出放置于罇内，再用羹匙将罇内之原料，一羹匙一个，放在镬中蒸笼内，约
-
朋友们，当您去观光宁波的最大丛林——天童禅寺，汽车盘旋曲折驰上高高的小白岭时，您一定看到巍然崭立在岭巅的一座八角形古塔，这便是有名的鎭蟒塔。它引伸了以石馒头降伏大蟒，是宁波东鄕广为流传的一个神奇故事。鎭蟒塔上层供有五尊佛像，因又称为五佛鎭蟒塔。塔高七层，底层有十二尊石佛像，列成三行，似乎各有所司，显示出古代劳动人民的精巧手艺。第二层亦有佛像，三至六层则不见有佛像。塔与钟楼相连，有小门可通。宁波东鄕有座太白山，山高石奇，林壑幽美。山下有座著名的古刹
-
行舟先生在浮生小记中提到家鄕端节应时食物——乌馒头，使我想到了另一种端午应节甜食：「封糕」。（封糕的「封」字可能有误。）「封糕」与乌馒头同样是用面粉、红糖发酵蒸熟而成；约二公分厚，周圆大小约四、五十公分，底衬干荷叶，表面涂上熟食油使其乌亮可爱。这么一大个，阿拉宁波话叫作一扇（读作西）。记得好像亦是在五月初一在家鄕的糕作店就上市了。一扇、两扇的买囘去，用宾盆篮装起，再配上其他各色礼物（大礼甚至有十六、廿四色），使长工挑着到亲友家送端节礼；它的身价好像高于乌
-
馒头馒头在家鄕不论有饀无饀都称作馒头，不像北方人有饀的称包子，无饀的才称馒头。家鄕有饀的馒头有两种，一咸一甜，咸的收口朝上打折，甜的光面无折，封口则在底部，甜饀的馒头面上要盖一个红印以示有别。咸的饀有肉，稍加菜头丁和葱，加入酱油拌和十分简单。甜的饀只有糖霜拌些面粉，否则用纯糖作饀，咬开馒头后一定会烫嘴。馒头的做法现在人做起来非常方便，也不要什么技术，只要到杂货店里买一包发粉万事OK了，过去在家鄕做馒头非要师傅传授是做不起来的。做馒头主要是发面，发面要有「发面
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19