文章靑田菜干肉

来源期刊：《青田會刊》 第37期　 作者：碎唐　出版时间：1986-06-01
关键字： 家乡美食 菜干肉 青田菜干肉 美味佳肴

在故鄕吃菜干肉，也是春尽夏来，百花盛开之时。我鄕「醃」菜干肉，必在腊冬过年，因为过年时，差不多的人家，都要将饲养经年的大肥猪宰来过年，在农业社会里，养猪是一种家庭最经济的副业，年头只要花很少的代价可换来一只猪仔，到了年底就是一只大肥猪，同时饲猪食物，也不必花多少钱，家里的剩菜剩饭及米糠等等，都是现成喂猪的好饲料。等到过年把猪宰后，大部份的肥肉熬成猪油，瘦一点的肉醃成醃肉，上肉拿来祭神、祭祖，这种祭肉，都必需煮熟的，故煮熟的肉很多，而煮熟的肉又不能放得太久